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[问题] 请问日本河豚料理的沾酱怎么调？

楼主: pin7272 (lost)   2019-02-22 21:52:26
有稍为做功课，
大概就是萝卜泥、柚子醋、酱油和红泥，
红泥又说是白萝卜泥加上蒜头和辣椒；
也有说萝卜泥要用水泡过才不会味道很重？
有没有前辈可以提点一下，感恩～
作者: webster1112 (webster)   2019-02-23 05:48:00
我觉得有些有柑橘类的果肉味道
作者: supa64 (淳朴商人)   2019-02-23 09:07:00
因为萝卜品种不同.台湾的大多水分多.相对的要看磨成泥之后水分跟味道是否影响调味.
作者: ericgaoisme (eric)   2019-02-28 13:57:00
萝卜皮多削掉一点 就能减少很多味道
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