[问题] 无涂层铸铁锅炖番茄汤锈蚀问题 ShoPeter PTT批踢踢实业坊

[问题] 无涂层铸铁锅炖番茄汤锈蚀问题

楼主: ShoPeter (Sho) 2018-10-18 15:58:51

之前入手了Lodge的无涂层铸铁锅
煎牛排用的十分满意
看到红酒炖牛肉、番茄炖肉的食谱之后，想要尝试看看
不过大多数的食谱用的炖汤铸铁锅大多是珐瑯铸铁锅
里面都是有珐瑯涂层的，可以避免番茄等酸性物质接触铁质
不知道一般的裸铸铁锅适不适合操作这类料理
一般的煎炒都是短时间接触酸性食材还没关系
但是炖煮动辄2HR起跳
不知道有没有人有相关的经验
可以给铸铁锅新手小小的建议
谢谢。

作者: fortrees (九黎鲧) 2018-10-18 16:05:00

换别的锅

作者: amoroe13 ( OE ) 2018-10-18 19:00:00

你吃起来会有铁锈味

作者: xfiles 2018-10-18 21:40:00

连1H都算久，我试过，别轻易尝试，要除锈+重新开锅很麻烦

作者: iioo (呣阿) 2018-10-19 09:00:00

lodge我煮过各种番茄跟红酱料理都没啥问题但是不能放冰箱过夜就是，过夜整锅都铁味

作者: Roxin707 (707) 2018-10-19 09:12:00

会有double铁

作者: Epimenides (No.13) 2018-10-19 11:20:00

心得同四楼个人觉得补充铁很不错铁味对我不是困扰另外想煮什么都OK der 就算生锈也很好处理不用怕即使重新开锅也是十分钟的事

作者: ug771 (初心) 2018-10-19 23:39:00

没问题+1，不要放太久就好

作者: isco (踏着月光回家) 2018-10-20 11:02:00

煮是可以，但是煮好要换锅装

作者: yuannh (无) 2018-10-24 18:15:00

换锅吧，之前煮个糖醋就很明显有铁锈味

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