楼主:
Arkham (阿卡汉)
2018-08-01 10:12:04一直想尝试自制薯饼但是怎么塑形是个问题
查了很多食谱大多是加入面粉或是太白粉来帮助固定
但是不想吃太多粉该怎么办呢？
查了许多作法
查到狗蛋辣母鸡的“美式薯饼烤蛋配焦糖培根”的作法
狗蛋的作法没有加粉固定
而是调味完用筛子将马铃薯丝的水分挤出
挤的越干就会有一整坨固定的形状出现（类似没煎的汉堡排软软一坨那样）
挤的过程很惊讶马铃薯丝竟然有这么多水份！
然后热锅后可以再用煎蛋用的蛋模来把薯饼做成喜欢的形状
或者直接用锅铲跟长柄夹捏成长椭圆形也行
这样做出来就不会散掉也可以不用吃到太多粉