前一阵子为了买新锅子做了一些功课
跟大家分享一下心得，如果我有什么地方搞错也欢迎指正或讨论
这篇会主要比较陶瓷涂层锅和铁氟龙不沾锅
先说结论，我最后买的是陶瓷涂层锅，为何不买铁氟龙不沾锅的理由分析如下
首先，有几个名词要先跟大家解释
所谓的铁氟龙，化学学名是聚四氟乙烯(PTFE)，商标名是Teflon®
各位应该常常在不沾锅上看到PFOA-free的字样
这个PFOA化学学名是全氟辛酸，是在制作PTFE涂层时会加入的一种助剂
PFOA已经在动物实验中证实会造成肿瘤，对人体则是列为可能致癌，但不确定
以上是已知的客观事实
以下则是我自己的主观认定
这是美国杜邦公司，也是全世界唯一的铁氟龙制造商发表的一份媒体声明
https://goo.gl/rLmqyH
里面有几点我认为含糊不清
1.杜邦将在2015年前致力朝向改善去除PFOA，但不是承诺不使用PFOA
2.目前为止没发现人体健康问题是PFOA引起。这是废话，因为没有人体实验，但是
动物实验已证实有影响，对人体会没影响吗？
3.一般料理的使用过程中并未检出PFOA。这个一般具体来说是怎样的情况？
200度？260度？西餐和中餐的一般料理过程会一样吗？我打一个大问号
基于以上几点理由，只要没有标明PFOA-free的产品我一概不考虑
不过后来我又产生一个疑虑
近年来PFOA-free的产品越来越多，可以猜想杜邦公司应该发现了取代PFOA的加工助剂
但是他们用了什么呢？这个物质又会不会对人体造成影响？
我又打了一个大问号
因此，我的选购标准变成没有PTFE-free的标示，我一概不考虑
所以我的选择瞬间变少很多，国内很多品牌主打各种矿石、钻石、钛涂层
抱歉，只要你没写PTFE-free我就认为你是铁氟龙不沾锅
我只好把目标转往这几年兴起的陶瓷涂层锅
关于陶瓷涂层的成分，不知道是不是因为各家商业机密的关系
能找到的资料实在不多，只知道主材料是二氧化硅
二氧化硅基本对人体无害，所以就算涂层老化剥落
不小心吃下肚也不会有什么影响
经过一番筛选之后，我选择了Silit这个德国品牌
他是WMF旗下的一个品牌
我对他们的专利材质Silargan很有兴趣
这里有一篇简单的介绍
https://goo.gl/ivWk9p
这是WMF的官方介绍影片，不过是德文