记得幼时曾随家中大人到友人家作客吃饭,
席间上了一道汤, 味道极似清炖鸡汤, 却见不到鸡.
但如果不是主人主动透露那道汤不是鸡汤, 绝对会认为
那就是鸡汤. 主人妻也透露了做法, 只是当时年幼,
什么做法如今已不复记忆, 似乎有些中药材或类似之物.
时至今日, 仍很好奇, 如何不用鸡, 却能做出那么像的鸡汤味?
我说的当然不是用鸡汤块或鸡粉, 再说, 鸡汤块或鸡粉也不太可能
做出那么像的清炖鸡汤味吧?

剥皮后的青蛙汤？

青蛙汤确实鲜美, 但似乎不像鸡汤吧? 是有什么处理方法?

蛇汤也蛮像的

搞不好是青蛙汤…

田鸡汤吧！

鸡的精华都炖煮到汤里时，那个鸡也没什么食用价值了，我会舍不得，可以用鸡骨架，煮完拿掉，做什么汤底都行，当然没有整只鸡那么真材实料

鹌鹑？

鳄鱼肉?

鸭骨熬汤？

炖鸽

如果不是追求素食的鸡汤 那就直接用鸡煮就好阿

大量鸡架熬汤后捞出 汤再用滤网筛过

在我的印象中, 主人妻提到的制作方法, 好像没有荤材.

我吃过一次类似的素汤，印象中是当归、腰果和牛蒡。你可以试试。腰果要多一点，一开始就放下去熬一阵子。我不太确定有没有其他外加的油脂。这个组合香气浓郁有一点点醇厚的口感，是很讨喜温暖的汤。

素食有