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对于非天主教国家来说，三王节是个相当陌生的节日。
这个节日主要受到西班牙殖民的影响，也就是中南美洲的天主教国家会庆祝的节日，例如
墨西哥。根据马太福音纪载，圣母玛利亚生下耶稣之后，有三位从东方来的国王，依照星
星的指引来到伯利恒，并献上乳香、没药与黄金给圣婴耶稣。对部分中南美洲的天主教徒
来说，带来礼物的不是圣诞老公公，而是这三个国王，也因此，三王节主要是延续圣诞节
之后庆祝的节日。
在一月五日，也就是三王节前夕，会全家一起吃饭，并发放玩具等小活动(类似圣诞夜)，
一月六日则是全家共享这个三王面包，因为来自于三个国王，所以面包做成皇冠形状。面
包里头会夹藏着数个塑胶做的迷你小人，代表着耶稣，只要切面包时切到这个小人，表示
会受到祝福，而受到祝福的人，必须在二月二日的圣烛节请大家吃墨西哥式玉米粽
(Tamale)，分享自己的好运。
我有几个墨西哥好友，邀请朋友们来家里庆祝这个节日，大家时间不多，所以省略分开的
时间，当天晚餐就吃玉米粽，只是烦恼著三王面包不知道要去哪里买。我看了一下食谱，
其实做法没有很难，难得挑战异国食谱也很有趣，于是就自告奋勇，做一个给大家尝尝。
(是的这是一篇不合时宜的食谱)(一月很忙没空写啦)
又，每年感恩节圣诞节，我们都会在婆家吃到一个无法无天，在二月回台湾过年的
另一个养猪行程之前，我得趁著一月这空档好好减个肥。结果现在认识了墨西哥人，连一
月也要拿来大肆庆祝，于是今年冬天，成了我人生最(拥肿)丰腴的一年，也算是另一种丰
收啦。(欸)
参考的是：https://www.mexicoinmykitchen.com/three-kings-bread-recipe/
面包体材料：
温水 半杯(120 ml)
干酵母 8-10 g
中筋面粉 三杯 (420 g) 再另外准备两到三大匙
杏仁粉 一杯 (140 g)
细砂糖 150 g
鸡蛋 三颗
蛋黄 三颗
牛奶 半杯
盐 半茶匙
无盐奶油 170 g
希腊优格(或无糖优格) 一大匙
橘子糖浆 三大匙 (没有这个，可以用一颗新鲜橘子汁与现磨橘子皮碎加上一汤匙砂糖搅
拌均匀)
表面酥皮材料：
鸡蛋 一颗
中筋面粉 一杯 (140 g)
无盐奶油 90 g
细砂糖 半杯 (约100 g)
装饰材料：
墨西哥糖果 一盒
(或彩色的长条状软糖)
彩色糖粉 适量
罐头樱桃(红色调酒那种) 十颗左右
开心果或核桃 一小把
鸡蛋 一颗
橘子糖浆(或橘子汁) 一小匙
炼乳 一小匙
做法：
酵母与温水搅拌均匀，放置约五分钟到冒出泡泡，加入半杯面粉，拌匀
拌匀之后用湿布盖上容器，在室温放置半个小时，面团会略为膨胀冒出泡泡
把除了奶油之外的所有面团材料加入大碗里，倒入发酵的面糊
慢速(刻度二)搅拌两分钟至材料混合均匀，然后转中速(刻度三)，边搅拌边丢入室温软化
，切小丁的奶油
(我用的是KA搅拌器)
面团会非常的湿黏，不用紧张。如果真的太湿搅不开，可以停止半个小时再继续搅打
中速搅打十分钟之后，面团逐渐光滑
拉起来略有延展度，但不会到产生薄膜的程度
搅打好的面团盖上湿布，室温发酵一个半小时
等待时间，来做表面酥皮
将所有材料放入大碗里，用搅拌器或手，搅拌均匀
(奶油放室温软化会比较好操作)
看起来很松散，可是用手一握就会成团的程度即可
用保鲜膜包好，放冰箱保存
发酵后的面团，有膨胀但不是很明显
桌上洒点手粉，将面团揉捏一下挤出空气(此时面团更光滑)
盖上湿布，松弛二十分钟
拿起面团，中间戳一个洞，慢慢将面团延展
边往外拉，边揉捏面团，尽量让整条面团粗细差不多
揉捏成巨大甜甜圈状，放在铺了烘培纸的烤盘上
这个就是塑胶小人，大概大姆指一节大小，墨西哥友人给了我大概十来个，要我尽量都塞
进去，越多人得到祝福当然越好
从面包底部塞到面团里，然后把洞口捏起来
酥皮从冰箱取出，用蛋糕切法切成八块
每一块捏成扁长型，内侧涂一点牛奶或糖浆(份量外)
放射状黏在面团圈上，与面团略略捏紧
这是墨西哥食材店卖的芭乐口味软糖
打开盒子，好大一块。有点像羊羹的质地，冒着芭乐与百香果之间的水果香气，闻起来就
很好吃
把糖果切成条状，铺在面团上
然后摆上樱桃与核果装饰，就想像是皇冠上的珠宝这样
将一匙炼乳、橘子糖浆与一颗鸡蛋加入碗里，搅拌均匀
刷在面团表面上，没用完的蛋奶液先放回冰箱，面团则放在室温下，发酵一个小时(我放
在没有开启的烤箱里)
一个小时之后，将剩下的蛋奶液再刷一层，抹厚一点没关系，然后撒点细砂糖在表面(份
量外)，这样会让表面带点酥酥的口感
将烤箱预热190*C/380*F，将面包放进去烤箱底层，接着把温度调降到170*C/350*F，烤二
十到二十五分钟
出炉一看，挖旁边烤焦了啦！
重点是酥皮的部分，参考食谱上看起来仍然厚厚一层，我这却已经融化一半，不知道是因
为酥皮铺不够厚还是怎样
不过都已经烤到这里，要多做什么也来不及，至少面包闻起来还是很香，甜甜的蛋奶香气
诱人食欲。把边边焦掉的部分修掉，看起来也还算有模有样
我看食谱上是铺着糖果一起烤，可是出炉时早就融化光了，幸好这糖果很大一盒，再切一
次也够
因为是圣诞相关甜点，要有点红色绿色，开心果烤过之后颜色完全看不出来，只好洒点绿
色糖粉
其实那酥皮就像菠萝面包皮，冷却了之后微微的酥软，感觉很可口，墨西哥友人说，小孩
子都会抢著吃这一块
带去趴踢上，我一度有点紧张，毕竟做一个自己都没吃过的墨西哥甜食给墨西哥人吃，万
一不合胃口怎么办？紧张兮兮地看着大家咬第一口，然后.....就吃完了，还有人伸手切
第二块。(松一口气)
友人说：Jean，我想妳可以成为墨西哥公民了，来我们家乡开面包店吧。
妳讲话真浮夸喔呵呵呵呵。(掩嘴笑)
因为蛋奶含量很高，这面包的口感Q软带点嚼感，甜度刚好，配着水果味的糖果吃真美味
。大家切面包时切到小人也很开心，一对夫妻分别各切到一个小人，明年应该可以生双胞
胎。(贺)
有趣的墨西哥节日餐点，与大家分享。