我想直接煮一个礼拜份的鸡胸肉和鸡腿肉
密封袋装好肉之后, 挤出大部份空气, 一起丢锅里舒肥,
舒肥前预先在冰箱冰一锅冰水,
舒肥完成后, 把密封袋全部丢进冰水里冰个半小时再放到冷冻库~
之后要吃的时后直接拿出来热就好~
请问这样的作法是对的吗???
还是有其它比较好的做法可以让肉不容易在退热时生长细菌?
(只是一般小家庭, 我没有急速冷冻的设备)

那你再冷冻的食物是要再用舒肥加热吗？否则其他加热方式就没办法像舒肥的方式精准控温惹吧

我可以接受吃凉的食物,只是想用热水泡一下就拿来方便吃舒肥主要是想让肉质软一点好入口,因为我自己对水煮时间时在拿捏的不太好,常常太干

歪楼推荐你用盐曲醃一下 真是软嫩好吃到不行

煮鸡肉要软是煮几分钟后用泡的，具体时间要看肉分量的大小试试，我是泡到稍凉，连汤汁和鸡胸封装丢冷冻，要吃直接退冰吃凉的，肉很软嫩，切好加点胡椒盐就可以了

煮法不是重点，鸡肉要软就是不能过熟，煮的温度别太高维持肉温在65~70度以内就绝对软嫩一般所谓用泡的其实也就是用低温慢慢加热