各位版友大家好，本周想预先做好重乳酪蛋糕带回老家，
但会在蛋糕里放焦糖苹果，请问冷冻退冰是否会影响蛋糕和苹果的口感？
碍于老家器具和时间限制，无法在星期六制作
蛋糕底暂定消化饼干
目前计画如下:
星期三先烤好蛋糕在冰箱冷藏一晚，
隔天脱模放冷冻
星期五晚上使用保冰袋保护带回家(车程约3小时)
回去后直接放冷冻
星期天放冷藏退冰食用
先前做过但只有放冷藏的经验，对于冷冻后的口感没什么把握
还是比较建议冷藏不要冷冻呢？谢谢!

重乳酪一般冷冻没差，但是你苹果如果是大块的冷冻后难免会出水和口感变差，如果是扎实型的重乳酪应该可以冷藏加保冷冷媒撑两三小时应该没什么问题啦

苹果是切丁混进乳酪糊还是切月牙形铺层? 如果是铺层 可考虑苹果不要冷冻 要吃之前再组装 铺最上面