楼主:
howdie41 (飞行荷兰人)
2018-04-17 08:49:03大家好，最近小弟在尝试制作粉浆蛋饼
粉浆的比例是中筋面粉4:太白粉1:水8，再加入些许油、盐、胡椒粉
但成品(加蛋)吃起来总是有个面粉的生味(?)
要靠较重的酱汁才能稍微盖过去，吃起来不像网络上的部落格or影片讲的那么好吃...
想请问各位有没有方法能解决呢?
作者:
nuans (nuan)
2018-04-17 08:50:00有一样的问题 求解QQ
昨天烘焙版有朋友提到类似问题，说是日正的容易有个粉味，换其他品牌会好一点，如果你用的是日正就试试吧。然后我自己会再加点鲜鸡粉，还有就是太白粉改地瓜粉，你都可以试试厚度不要太厚也可以尝试看看
作者:
linche (伏特加)
2018-04-17 09:28:00太厚了，占比太大味道会概过蛋味，或是稍微再煎久一点
楼主:
howdie41 (飞行荷兰人)
2018-04-17 10:10:00谢谢各位的建议，我再试试看!!
试试面粉3 地瓜粉2 太白粉1或不要 煎久一点比较香脆
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-04-17 14:08:00弄薄一点比较会透，然后我看很多商家的影片其实油都不少油跟面团其实很合，虽然我不想用太多油，但是油多比较热在油当介质的状况下比较不会把面团弄焦，也可以缩短时间
单纯只有用中筋面粉，没加别的粉类，喜欢用水手牌，从来没遇过这个问题。
推荐用彩虹面粉，我常煎粉浆蛋饼，只有彩虹面粉+水，味道干净有面粉香，拿来做粉浆面疙瘩也赞赞以前用普通面粉做都要多加调味，有的杂牌还会有怪味
作者:
exotica (Anagram)
2018-04-17 22:37:00用中筋面粉加蛋加水 用小火煎 盖上锅盖闷 没有面粉味
作者:
rutenac (施工奇雨季)
2018-04-17 22:58:00也有食谱是加在来米粉 味道超重 囧