全麦馒头原本就需要更多的时间让它发酵，但是妳放在电锅里，还持续保温一个小时，酵
母都死掉了。
如果天气不好发又想加速发酵，下次可以放烤箱，启动稍微加热个不到ㄧ分钟然后马上把
烤箱关掉让面团在较高的温度让它加速发酵。要仔细拿捏时间， 不然烤箱太热酵母会死
掉。
另外，馒头不是整形完之后让它发酵膨胀成两倍大，再切割，进行第二次发酵再蒸的吗？
看妳的叙述好像第一次发酵后就直接蒸耶！@@

有只发酵一次的作法 但听蛮多人说发酵二次的组织比较绵细风味比较好