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好久没有来更新一下食谱了
最近阿兔都在外面大吃大喝
在家做菜的时间少了许多，赶快来补点进度
而且这次是要做香菜料理唷！
常常香菜买回家只用了一点点
其余的都放到烂掉，这样好可惜
所以来一道可以帮忙消耗冰箱大量香菜的料理 香根牛肉
香根牛肉 材料
牛肉丝　　　200克
香菜　　　　1把
豆干　　　　6片
辣椒　　　　2条
姜　　　　　少许
辛香料的部份先切成细长状
豆干先横向剖开 (俗称一开二)
如果刀工好的话可以一开三
开完之后也切成细长状
所有的食料都跟着香菜梗的形状
香菜梗的长度就切得跟豆干差不多长就可以了
牛肉丝用一大匙酱油、一大匙酒和一大匙玉米淀粉，抓腌后放置20分钟
下锅前约放入两大匙的沙拉油拌开
这 1.5 大匙沙拉油是整道菜要用的
而且今天阿兔用的牛肉比较瘦
不用担心会太油，当然如果你买的肉比较有油脂
这边就减少一点用量
沙拉油拌均匀后冷锅丢肉
可以有很多的时间把肉慢慢拨散
牛肉丝如果都结球就不好看了
来不及拨开的话就收小火慢慢来
大约七分熟就可以起锅了
沥出牛肉丝，运用残留的油来炒香豆干 (火记得要转大)
把豆干炒到表面金黄就下香菜梗和姜丝
老规矩，想辣一点的话，这时就下辣椒
把刚刚的肉丝回锅拌炒
刚静置时会再流出的油脂和肉汁让豆干吸收
最后把香菜叶和辣椒放入 (可以点一些酱油膏)
翻炒两下就可以起锅了
香菜超级香的！
立马传照片给老妈
老妈竟然回阿兔“今天做客家小炒吗？”
整个怒怒耶！
阿兔阿兔，看起来有点油？
主要是芡粉有点下多了
把肉都包得满满的
闪光灯打下去显得有一点油亮
1.5 大匙加上很瘦的牛肉其实还好
为什么牛肉丝要加沙拉油，不能之后再下吗？
炒过牛肉丝的人都常发生结球的状况
先加点油脂做润滑，对拨散肉丝很有帮助