狮子头，是一道扬州的传统名菜，大白菜鲜甜入味，醇香味浓的肉丸入口软绵，
扑鼻的香味，让人食欲大开。
图文版：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/32220502
材料：大白菜半颗 绞肉6两 香菇1朵 蛋半颗 姜汁1小匙 葱白细末少许
绞肉调味料：盐1小匙 麻油、酒、太白粉半大匙 胡椒少许 姜汁1小匙
汤调味料：姜片6片 盐半匙 酱油1大匙 酒、糖、胡椒少许
红烧狮子头做法：
1、绞肉以刀略微剁一下，加入麻油、酒、胡椒、蛋半颗抓麻，再加盐和太白粉快速
搅拌摔拍，摔出空气让肉更有弹性、黏性后，肉馅放在手上整形，备用。
2、热油中，放入肉馅半煎炸定型，取出，淋上1大匙酱油。
3、油锅热，放入姜片及香菇爆香，将部分白菜快炒一下，放入砂锅底层，肉团摆上。
4、原锅再加入1碗水，盐半匙 酱油1大匙 酒、糖、胡椒少许，滚开放入砂锅
内，最后大白菜覆蓋，盖锅，小火焖煮1小时后，即可上桌了。
小叮咛：1、肉团做的比较小颗，节省焖煮的时间。
2、以前1斤肉约做4大个，家常菜就随意了。