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季节蔬菜入面包,茼蒿独特的香气我超爱,
冬天吃火锅的好搭配,一大堆炒一炒只
剩一小盘,俗称打某菜,误会太太贪吃
边煮边吃才会剩下那么少,哈哈哈!以前
普遍是本地茼蒿,这两年日本茼蒿也
大量栽种出来,因为香气比较重很适合入面
包可当主食喔!
中种材料混合搅拌成团,放温暖的地方发酵约1小时呈两倍.
山茼蒿洗净沥干水份,切段备用.
发酵好的中种加入主面团的材料(除了奶油之外)搅拌至光
滑再加入奶油续拌至完成阶段,可拉出薄膜.
取出面团置放桌上,将茼蒿与面团切拌在一起,再滚圆收口
朝下,盖上钢盆放桌上醒15分钟.
平均切8块,滚圆,摆放烤盘上(烤箱里放一杯热水)作最后
发酵50分钟.
呈两倍大表面抹上一层橄榄油,移入预热好的烤箱,上下火
各200度18分钟,香气十足的茼蒿餐包出炉了!
中种材料
高筋面粉127g 水77g 新鲜酵母13g
主面团材料
高筋面粉297g 细砂糖42g 盐4g 奶粉28g
蛋白33g 水103g 奶油22g 日本茼蒿200g