其实一直以来都很爱煮，但前几年住宿舍、小套房，没有厨房也不能开伙，
默默变成了外食族，体重也随着飙升（好啦是借口）
直到搬到现在的住处，有小厨房，若没有意外每天至少会开伙一次，
现在固定时间上班则是进入另一个阶段，会一次煮好晚餐和隔日午餐便当。
自己煮虽然没有比较便宜，但是合口味，吃得也安心，也能调配蔬果比例。
除此之外，对我而言最重要的是，每天回到家开始煮饭那刻才真的有在生活的感觉。
虽然已经尽量简化（毕竟懒），一次煮两餐大约会花上40分钟到一小时，
如果是炖煮料理可以边炖边做别的事情。虽然有点花时间但觉得很值得！
这边简单分享一下长久以来自己一人开伙以及新科便当妇(?)的心得，请板友参考指教！
1. 采买习惯：少量、多样
以前偶尔开伙的时候，最大的困扰就是常常把蔬果放过期，肉类冰成冰砖，
这是个非常不好的习惯，浪费钱也浪费地球资源，于是后来思考了一下要如何改善。
现在养成的习惯是，通常一周大采买一次（周日或周一），周间小采买一到两次。
大采买在大卖场或传统市场进行，
买可以放一阵子的蔬果（高丽菜、花椰菜、南瓜、胡萝卜、洋葱等....）
鸡蛋、牛奶，以及预计要冷冻或一两日内要煮的肉类。
小采买在超市进行，买比较不耐放的蔬果（豆芽、叶菜、鲜菇等....）以及肉类。
采买蔬果时我会尽量多样化、少量购买，
例如这周买了白菜、黄豆芽、鸿禧菇、甜椒、小黄瓜、洋葱、番茄等，
尽量不要让自己觉得吃到最后菜色都一样很腻，多种食材可以排列组合变化更多菜色。
此外我会透过当周特别想吃的菜色做发想采买，用联想的方式组合出一周的食材跟菜色。
另外，在超市或大卖场买菜的时候通常同一样会数个装在塑胶袋里或盒子里贩售，
一方面量太多，同样的蔬果吃太多次也会腻，一方面多浪费资源也不环保。
所以建议到传统市场买菜，可以零买，但就要慎选摊贩。
2. 备好半成品随时有得用
小包肉臊或意大利肉酱冰冷冻、炖好的肉或咖哩多的酱汁分装好这个不用说，
白饭多煮一点冷冻起来也可以炒饭、煮粥。
我通常也会把切好的鸡腿块汆烫好之后用冷水洗干净、冲凉，
配上两片老姜用保鲜盒或夹链袋装好，想喝鸡汤的时候就加水加料入电锅蒸，
还可以同时煮饭、蒸其他菜。
就不用每次想要三菜一汤的时候都要一直换锅洗锅，省很多事。
但要好好控管冰箱这些半成品的量，不然放久了生怪味也是浪费。
3. 多功能的食材多备
我心中多功能的食材首推以下：
a. 高丽菜：可以当凉拌菜或油炸物衬底、可以炒、可以煮汤，还可以醃泡菜。
b. 排骨或带骨鸡腿切块：可煮汤、可烧煮，咖哩也都可以放。
c. 洋葱：应该不需多吹捧，反正就是多面娇娃一颗。
d. 各种鲜菇：菜色里可以是配角也可以当主角，也可入汤，或者煸炒熟了入沙拉。
e. 娃娃菜：几乎同上，而且蒸过后放凉淋胡麻酱也好吃。
f. 咸猪肉：这个比较冷门，但它可以当腊肉用拿来炒菜、爆香，也可以单独变成一道菜
所以我会切成一餐的用量，在冷冻库备着，
临时需要五花肉丝时解冻一下下就能切，切完就丢冷藏变隔天一道菜。
也欢迎板友多补充！
4. 主食多样化
一开始是因为懒得等饭煮好，就把南瓜玉米蒸了就配着菜吃，
久了觉得这未尝不是让营养均衡的好方法。
主食可以挑选饭、面、Couscous、芋头、南瓜、玉米或地瓜等等根茎谷物，健康又美味。
而且根茎类都可以入菜色当配角，变化就变得多样。
午餐可以吃地瓜配蔬菜，晚餐可以吃粉蒸肉。玉米直接当主食，也可以煮排骨汤。
有相当多变化，不会每天都在吃一样的东西。
只一样，我认为面食真的相当不适合带便当，即便是微波，反复加热都容易糊烂，
所以通常面我会放到晚上吃。