Blog图文：https://www.barrelleaf.com/vegan-baked-beans/
前阵子突然好想吃浓郁的豆泥料理，
刚好看到我一直有在 Follow 的 The Happy Pear 的食谱，
但有些食材在台湾没有或较难取，
于是就依手边食材做些调整，
试作出我很爱的 纯素茄汁焗豆。
免烤纯素茄汁焗豆 No-Bake Vegan Baked Beans
这种焗豆是欧洲的传统料理之一，
现在到卖的进口罐头区可能也会看到，
但大部份的焗豆可能都会添加一点猪肉去增加香气，
这个就是无肉、无动物性制品的纯素版本。
原食谱是使用红莓豆(borlotti beans)，
但在台湾我还真的没看过这种豆子，
网络上找也没找到，于是就决定用有点相似的花豆(pinto beans)、
就是俗称的大红豆替代。
这两种豆子我有特别去查了一下，
口感应该是算相似的，外表也真的很像，
但因为我目前还没有吃过红莓豆，
所以不知道两者的差异，
但使用花豆做出来的口感和味道都让我很满意就是。
另外为了增加浓稠感，
我后来还加了一些也算我比较陌生的食材：红扁豆(Red lentil)。
在五谷杂粮行应该都可以买的到，也不贵，大概和薏仁差不多，
不过这扁豆是我第二次试煮时临时起意添加的，
不加再也是无访，但加了整体的口感会更丰富。
一般若提到花豆，大家应该都想到甜的，
像我总是将花豆与刨冰或是甜汤联想在一起，
先前还真的没想过可以将花豆融入咸食料理。
而制作出来的这道焗豆完全不会让你吃起来像甜食的，放心!
使用蕃茄糊为底熬煮成的浓郁茄汁焗豆吃起来非常满足暖心、浓郁满足，
咸味中带有调和适中的甜味、蕃茄的果酸滋味，
以及天然香料的韵味，配饭或是配面包都可以!
来动手做吧! Let’s do this!
(※ 可引用食谱但请勿直接复制内文，并请注明出处与原文网址 ※)
纯素茄汁焗豆 (免烤)
Vegan Baked Beans (No-Bake)
作者 Author: 桶子叶 Barrelleaf / Nora Hsu
参考改自 Adapted from: The Happy Pear
食谱 单位标准&换算+问答集: Recipe Measurement+ Q&A
特别器具 Special equipment: 一个平底炒锅
食材 ：(约 4 – 6 人份)
植物油 1 Tbs
蒜头 1 瓣, 切末
黄洋葱 1 / 4 大颗, 切丁片
煮熟花豆/大红豆 或 红莓豆 160 g
蕃茄丁块 (罐头) 340 g or 蕃茄泥 305 g (10.75 oz)
酱油 1.5 Tbs
椰糖浆 或 枫糖浆 1 Tbs
苹果醋 1 Tbs
月桂叶 1 片
盐 1 tsp
粗粒黑胡椒 1 tsp 或 1/2 tsp 黑胡椒粉
孜然粉 1 tsp
非必要添加浓郁感：红扁豆 25 g (1/6 cup), 若有时间先浸泡水 1 小时
✂ —— 实作影片 ——✂
https://www.youtube.com/watch?v=fHu400FOn40
作法/步骤：
1.锅中放油以中火热锅，油热后放入洋葱与蒜末，拌炒至洋葱软化、带偏棕色
2.放入煮熟的花豆，稍微混拌一下，再倒入蕃茄丁块(罐头)，混合拌一下
3.加入酱油、椰糖浆、苹果醋，混合均匀后煮 1 分钟
4.放入月桂叶、盐、黑胡椒、孜然粉，混拌均匀，(非必要：再加入红扁豆) 煮约 10 –
15 分钟收汁液，至整体变浓稠即可
By 桶子叶的吐司记
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook