婆婆家院子里的柠檬树长了许多果实，非常开心地拔了几颗回家做柠檬塔
这次的派皮配方是做成有点类似酥皮口感的，个人认为做成咸派也很适合
只是今年柠檬好酸阿...加了好多糖还是觉得超酸!大家吃了都会嘟嘴拍照了XD
网志图文版: https://wp.me/p5SX4S-4OV
柠檬馅材料
柠檬 4个 (约180cc柠檬汁)
蛋黄 3个
砂糖 100g (减糖配方这样还是有点酸喔~~)
玉米粉 5g
奶油 50g
塔皮材料(六吋浅型塔模)
面粉 100g
奶油 60g
冰水 10g
盐巴 一小搓
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作法
奶油从冰箱拿出直接切小块
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奶油与面粉盐巴一起放入调理机中，使用研磨模式打匀(类似司康作法)，如果没有调理机
也可以用手搓成
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慢慢加入冰水搅拌成团(依照当天湿度所需的冰水不同，可以慢慢加)
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塔皮用保鲜膜包住，放入冰箱冰一晚或超过一个小时以上
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慢慢将塔皮杆成圆形，约2mm厚度
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放在塔模上，边边黏紧后用刮刀将多余的面团刮掉
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烤箱预热350F/180C，用米或石头隔着烤纸铺在塔皮上，入烤箱烤20-25分钟，最后8分钟
将烤石拿出
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蛋黄与砂糖混和搅拌成淡黄色
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加入柠檬汁与玉米粉搅拌均匀后于火炉上小火加热，这部分要很有耐心，边加热要边搅拌
。直到快要浓稠状加入奶油
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再将内馅放在烤好的塔模上，放入冰箱冷藏一晚即可食用
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这次柠檬酱做起来有点像是柠檬果酱，抹土司也不错吃
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酸酸甜甜好滋味~
ps.之前看到前面的文讨论柠檬与莱姆，我真的是柠檬莱姆傻傻分不清楚XD
以前在台湾是用绿色的柠檬做的柠檬塔，颜色好像比较偏淡黄色
这里用黄柠檬做出来比较偏深黄色~~
做第一颗马上就吃光光又做了第二颗，把糖换成红糖以后整柠檬塔颗变成橘色
给想做颜色变化的朋友们参考一下(其实是自己笨买成红糖XD)