楼主:
PGE2 (璇璇)
2017-11-10 14:55:43手机排版，尽量排好阅读，sorry
各位烹饪版的乡民午安
小妹最近入手了一卡铸铁锅
目前已爬文好开锅方式
但是大多都没提到用油〒︿〒
我平常都煮一些家常菜带便当
习惯使用不沾平底锅低温烹调
手边只有一罐橄榄油
因为知道橄榄油不耐高温
目前没有方向要用什么油
想请各位推荐全联之类买的到适合的好油
谢谢各位
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2017-11-10 15:00:00酪梨油 品质好的
作者:
sammoon (sam)
2017-11-10 15:22:00橄榄油并没有不耐高温 一般煎炒类都可以用
作者:
Yukirin (いい天気！)
2017-11-10 15:50:00大豆沙拉由就好了
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2017-11-10 15:57:00橄榄油很臭建议你用没什么味道的油如果你能接受就没差...
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2017-11-10 16:06:00不建议X烧X润啦... 很容易失败~
作者:
positMIT (MarineQueen)
2017-11-10 16:07:00买好一点的橄榄油 找酸度低的
作者:
jenti (wait for someday  Ｉ
2017-11-10 16:28:00
我都用猪油
作者:
laegil (Doctor is Doctor.)
2017-11-10 16:30:00酸价
锅子刷洗干净其实就可以开始用了，想变漂亮的黑色建议用烤箱烤橄榄油主要是发烟点太低，比较不适合高温烹调
作者:
yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:)
2017-11-10 16:43:00我每次用葵花油酪梨油开锅，当天厨房都有油臭味...买了日本金属吐司膜开模，用全联葵花油涂在上面190度空烧也有油蒿味
不用特地上油吧 把防锈油刷掉就能用 每天都用就等于是在上油了
作者:
oguesto (病病的小鲁)
2017-11-10 18:20:00开锅猪油+1
作者:
lehrerin (Deutsch )
2017-11-10 19:22:00芥花油 玄米油发烟点高 也蛮适合
作者: babk ((⊙o⊙) 彦号：) 2017-11-10 21:46:00
玄米油、义美芥花油、苦茶油，茶籽油(超香)，如上几种油品，发烟点都在200度以上
开锅如果要烤蓝的话不用上油；要上油的阶段不用烧很高温所以用什么油没差。
作者:
dblsesame (with or without you)
2017-11-11 11:49:00只是开锅的话选不饱和的油才容易形成油膜之前american test kitchen 测试效果最好的是亚麻籽油有些专门标示给铸铁锅保养的油成分也是亚麻籽油当然它的味道是个问题 不是每个人都能接受
作者:
Mrmo (哞...)
2017-11-11 12:32:00芥花油或猪油
推楼楼上，养锅的确要植物油才有用，最好的就是亚麻仁，不过价格高，可以用大豆油或菜籽油取代
作者: babk ((⊙o⊙) 彦号：) 2017-11-11 22:40:00
对，如果是要开锅的话，同db大说的，最推荐的是亚麻仁籽油
可爬我的文 我的经验 就用你现在用的油 什么油都可以发烟点高低不是问题 反正你就是要它发烟以上是开锅 实际做菜用油的话 橄榄油确实发烟点比较低但我还是会用 抓好时间点就可以 其他玄米油味道我满喜欢 葡萄籽油 芥花油 这些油做菜效果都不错 大豆油我很久没用了 不是做菜效果的问题 而是健康取向
作者:
zssj ( )
2017-11-12 07:24:00都忘了开锅包括seasoning，那确实是要烧到发烟才对。