※ 引述《acbba (不才兼劣生)》之铭言：
: 正统的意大利炖饭会用奶油炒香食材，
: 然后放入意大利米加入高汤炖煮15-20分钟，
: 想问说一般餐厅不可能每道炖饭都从头开始，
: 那他们会如何制作半成品呢?
: 谢谢!!
先用橄榄油炒香料
然后再下米跟着炒 可以再加其他调味例如酒
高汤是约每分钟加一次不要全下
你看锅子差不多吸回米粒的形状差不多就要+下一次汤了
就这样炒炒炒差不多15分钟吧...总汤量不超过米3倍就好
你可以试吃口感 要煮到很软可是米粒形状的口感还是要在
就差不多完成了
起锅前才+奶油还是起司搅拌 这就是炖饭基底了