[问题] 如何让整锅马铃薯烂的均匀? eurofenac PTT批踢踢实业坊

[问题] 如何让整锅马铃薯烂的均匀?

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2016-11-16 00:23:08

今天炖煮马铃薯咖哩，刚开始水没有完全淹过食材，所以试吃上面的马铃薯一直不烂，结
果煮太过，变成最下面的烂烂的，上面的还ok。
我想原因如下
。刚开始时水不够多，所以上面的暴露在空气中根本煮不到
。太大火煮太久也容易把下面的马铃薯煮的太烂
。一直心急汤匙搅拌结果已经煮烂的更散掉
想请问大家在炖煮一大锅马铃薯时要怎么所有的马铃薯煮均匀啊？是就水淹过食材盖锅盖
小火不要管他吗？

作者: greedystar1 (小狼) 2016-11-16 00:52:00

先蒸过再煮轻松简单

作者: meetyou76 (喔哈) 2016-11-16 00:57:00

够厚的话记得先切块不要切太小煮过会更小~

作者: DWR (罗杰) 2016-11-16 01:13:00

切块水淹过马铃薯开小火煮30分左右应该都很软了大火的话马铃薯外面一定先碎掉给你看煮起来不漂亮

作者: kevin751231 2016-11-16 05:11:00

如果要熬的话可以分两批放

作者: vizardfox (æ‰¶æ¡‘) 2016-11-16 06:14:00

推先蒸再煮，电锅蒸免顾火可提前准备减少料理时间

作者: laaa0912 (咩咪) 2016-11-16 12:16:00

水一定要淹过食材或至少一样高，马铃薯要切大块，不然煮熟后更小，煮的时候也要上下搅拌一下，让食材均匀受热，才会熟度一致

作者: swpoker (swpoker) 2016-11-16 16:06:00

先炒香再拿去蒸

作者: Lidmoon (冰岛の猫) 2016-11-16 16:50:00

用电锅不是最简单吗料丢一丢放著就好=0=

作者: bluejark (蓝夹克) 2016-11-16 17:44:00

先炒过吧有炒真的比较好吃

作者: coli (浮出水面 ~_~) 2016-11-18 12:22:00

有听过先微波再煮

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