照着网络上电锅炖牛肉的方式，
但是在过水后就把他们切片了…
现在牛腱肉有点老了，请问有什么补救的方式吗？
还想请问如何让汤边更浓郁，谢谢各位喔～

吃的时候准备油一点的沾酱沾著吃口感就不会那么老柴...

总共用电锅炖了多久啊？汤边更浓是指怎么个浓法呢？

浓郁...炖点有胶质的部位 牛筋鸭脚之类的

汤边是啥意思啊？

切片还是可以炖软啊，是不是煮不够？

可能切太薄 肉吃起来柴柴的把肉捞起来 洋葱剁碎放入汤里面炖煮，应该会浓稠一点

谢谢各位，我在炖了一次就变软了。不过我买不到牛骨，只好放排骨高汤块…

如果是要牛肉味浓一点的话，买些牛肋条肉来炖，香味比较足带一些油花，牛肉味道也比较强

牛腱要炖1-1.5小时才会软烂喔

牛腱做法：晚上睡觉前烧一大锅水，水沸后把牛腱放入，加盖，关火，闷约8小时，早上取出牛腱(水倒掉)再鲁一个小时，闷至晚餐时，取出切片或置入冰箱冷藏。(筋类需靠闷，才容易软Q)，以上实做经验供参。

请问楼上是肉放入滚水后加盖马上关火吗？还是再煮一下再关？谢谢

肉放入立刻加盖子关火，早上起来血水尽出沈淀锅底

谢谢

泡出血水要一大锅水喔，水要是肉的4倍以上。鲁的时候，水量盖得住肉就可，用小火慢鲁(可用筷子架开锅盖留个缝出气)，才会肉质软，汤汁清，酱油分二次加，熄火前20~30分加第二次。

个人是冷水川烫整块牛腱(锅子不够大就对半切)，川烫完整块直接下去炖，用压力锅滚了之后转小火十分钟即可，好了把肉捞出切片，肉质软嫩连我三岁女儿都吃得很高兴。