各位板友好
我是从来没下过厨的厨房超新手，最近因为健身的缘故想学煮菜
购入了Turk斜纹铁锅，想煎鸡胸肉
今天煎完觉得失败XD，肉太老了，也产生一些疑问
希望有同样使用铁锅的朋友能指点一下
问题一：油什么时候放？是锅子放在瓦斯炉上一开火后立马放油吗？
还是要等锅子热？但铁锅不是不能空烧吗？如果要等锅子热要怎么判断呢？
问题二：肉何时放？等油热吗？怎么判断油热了没？
问题三：锅子用完后洗干净，需要用小火烘干吗？还是可以用纸巾擦就好？
同问题一，铁锅空烧会怎么样吗？
问题四：除了用吃的方式外，如何掌握肉熟了没？
谢谢热心回答的版友，感恩喔～

我是一点点油锅子够热就下鸡胸肉，煎个一分钟就翻面洒点米酒盖上锅盖再煎一分钟起锅，过程其实很快，然后就是要看你的肉大小厚度调整，有点比较薄的可能总共一分钟多钟就够熟了，洗的话单纯煎鸡胸我可能水冲一下，纸巾擦干就好囉油的话就锅子有点热就能下了，然后在锅子里热一下，让锅子吃点油，通常都不太会沾锅了掌握熟度的话你煎久也就会了，其实不难，火候拿捏跟烹饪时间就靠各人经验了，肉的大小厚度，炉子火力都不同，用久就会了

谢谢热心版友回答~

你如果是整块肩，建议先泡熟再煎，让表面焦黄就好^^^^^^^煎

泡熟是??

#1NS-H635 本版搜鸡胸肉前一篇就有

水煮也是一个吃法，不过水煮我会直接切薄片涮一下或是川烫一下就沾东西吃了，快而且肉质嫩

我是等锅热，下一点油马上把鸡胸放下去（不能太厚）大概等两分钟反面。鸡胸容易柴，建议醃过会更好吃..

其实可以买个烤箱 处理肉类更方便

要健身减脂不如水煮

鸡胸表层洒一点面粉或糖，可以促进褐变反应喔然后就买个有探针的温度计吧，不过我忘记鸡胸全熟的温度了orz

要封住肉汁的方法很多，懒惰一点的就用舒肥法

斜纹锅不要放油 抹在鸡胸上 否则会卡在沟中煎鸡胸肉要比你想像的完全熟之前一分钟起来 过老便柴 但时间刚好 则吃起来依旧嫩 跟牛排一样 煎完静置两分钟如果真的抓不准 用低盐水泡过夜的食谱可以搜寻一下