[心得] 海参粥

楼主: mmmaria (小莉)   2016-05-16 04:52:25
为了煮这锅粥,整整准备了一星期
但是看到一家人吃得开心,一切都值得
食材:
A澳洲秃参5只(发泡过程约7天)
B大土鸡腿1只,鸡脚六只,排骨3块(需川烫去血水)
姜片半碗,蒜头10粒
C糙米1.5杯(需泡水4小时),5朵香菇泡软切片
D蛤蜊1斤
E葱花一碗,胡椒粉
做法
1.将20杯水和B一起熬成高汤,大火煮滚10分钟,再慢火1小时
2.将糙米沥干,香菇和高汤一起煮半小时
3.放入发泡完成的海参,煮20分钟
4.放入蛤蜊吐沙完成洗净,大火煮一分钟
5.起锅熄火加入葱花和胡椒粉
秃参发泡方式
1.第1-3天室温泡冷水,2-3小时换一次
2.第4天,将秃参沿着中线的肚子切开,去除沙和肠,
用姜片水煮滚,烫3分钟,取出
洗净继续用水发泡,移入冰箱发泡,一天换3-4次水
3.5-7天冰箱冷藏泡水,一天换3-4次水
4.一只海参可以切成6块

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