因快要母亲节前夕 爸爸帮妈妈买了一个很有趣的电锅 是大同的无水锅
一开始就是觉得外观好看感觉没啥特别
老妈子知道我有做蛋糕的兴趣
就特别跟我说这锅子可以用来做蛋糕
说那时在卖场看人员示范好像很简单就叫我试试看用这个做蛋糕哈
http://imgur.com/cLFFrz8
(跟我家的传统厨房搭起来好像有点违和感XD)
想说以前什么各种口味的起司生乳酪 塔类 磅蛋糕 或是千层蛋糕类的都难不倒我
就是戚风我做不起来!
中间永远都会塌下去 感觉是家中烤箱太小加上温度一下子升得太高
受热不平均才会这样子
烤出来的戚风没有松软度还有点微干 让戚风成为我不想再碰的败笔蛋糕之一XD
(好严重的说词哈)
想说这无水锅感觉蛮适合做像戚风这种海绵类的蛋糕就再来挑战一下!
(看过部落客文章介绍做过好像都蛮成功的)
先来分享作出抹茶戚风的食谱(大约可做8吋)
p.s.有参考版上yhhanli分享的鲜奶油抹茶戚风6吋食谱
依照自身大小及口味有加量成8吋的量
戚风蛋糕体部分:
1.蛋黄6颗
2.细砂糖 30g
3.牛奶 60g
4.沙拉油 40g
5.低筋面粉 100g
6.抹茶粉 15g
(这边抹茶粉应该可以用到20g抹茶味会更重
但因为我从日本带回的抹茶粉只剩15g 就只有用这份量来做 是淡淡的抹茶香)
http://imgur.com/FVqdC9U
蛋白霜部分:
1.蛋白6颗
2.细砂糖 100g
3.柠檬汁 10cc
http://imgur.com/reGRnyK
先来开始做戚风蛋糕体的部分 步骤(图由左到右上到下):
http://imgur.com/4O6WpHo
1.把抹茶粉和低筋面粉过筛
2.过筛后混合如图
3.将蛋黄 细砂糖 牛奶 沙拉油混合均匀
4.将步骤3混合好的牛奶蛋糊倒入步骤2过筛混合后的抹茶&低筋面粉中 再搅拌均匀成有油亮感的面糊
再来做蛋白霜的部分吧!
http://imgur.com/gOjP65p
1.将蛋白 柠檬汁 及三分之一的细砂糖倒入锅子中 再用电动搅拌器打出泡沫
2.将剩下的细砂糖分两次加入 并打成干性发泡如图
(干性发泡就是打成泡沫拉起后有尖尖的尾巴像照片那样)
最后把蛋白霜&油亮的抹茶面糊混合再一起吧!!
http://imgur.com/kCXe8s8
1.挖三分之一的蛋白霜倒进抹茶面糊中 再用橡皮刮刀用切拌方式搅拌均匀
(不懂切拌方式的可以google carol老师的戚风蛋糕里有影片可看)
2.将步骤1搅拌好的蛋白霜及抹茶面糊在倒入剩下的蛋白霜中以搅拌器混合均匀即可
当当这样抹茶戚风的面糊就好啦!!
接下来只要很无脑的倒入无水锅中 再把锅盖盖上调到蛋糕模式 也不用设定要烤几分钟
锅子自己会知道要烤几分钟会熟XDDD
(怎很像AI人工智能 什么都知道哈)
完成的时候电子萤幕则是Fin的字幕告诉你好了...
http://imgur.com/50L6q1b
最后是成品~
http://imgur.com/zgPKEbO
一开始还不太相信这样就烤好了
算算约莫等了五十分钟吧 用叉子戳戳里面还真的完全烤好了!!
等他凉了之后还很好脱模 好脱模到我直接把锅子到盖蛋糕就掉出来了吓死我XD
用无水锅做出来的抹茶戚风蛮美的吧!
而且我好感动!!!
中间终于没有塌陷下去了~~~
也不用时时担心烤箱温度会不会太高 还要跑到烤箱前看一下中间澎起来的程度怎样
无水锅在烤的时候我完全是在客厅睡个小懒觉没再担心的意思XDDD
(想说失败就算惹哈)
最后看成品有点美
马上心血来潮打个鲜奶油挖一坨&再泡杯黑糖鲜奶茶配着吃
好幸福的感觉~~~(笑
http://imgur.com/uKs8sk2
爸妈吃了也说好松好软
看来以后可以常常用这个做出松软的戚风蛋糕堵住爸妈们常要叫我买东买西的嘴了XD
(开玩笑