材料:二公分厚梅花猪排一块
调味料:现磨黑胡椒粒,海盐少许,香茅粉一些.
图文好读无音乐 http://grandseiko001.pixnet.net/blog/post/63340243
我很喜欢做菜,最喜欢煎牛排和猪排,
牛排我偏好一吋厚,猪排我偏爱二公分的厚度,
这次来介绍一下煎猪排,
首先要挑一块好的梅花猪排,油花要漂亮均匀,
请猪肉摊帮你切2公分厚,
一般我习惯只上现磨黑胡椒和海盐,
由于是夏天,又想配点啤酒,我会再上一点香茅粉一起醃.
接下来加热铸铁锅,等温度够热后,不放油直接放上去煎.
以中大火力先把两面煎得略黄,再把肉夹好把侧边也炙烤一下,
此时再把火力调成中小火,约莫30秒就翻面,
反复煎到有些焦香就差不多就要起锅了.
那个黑黑的是黑胡椒粒,
粉红但己熟透,这样的熟度是没有卫生问题的,
外焦香,内多汁,好吃的猪排咬下去的口感会是脆的,
只要你挑到好肉,做一个适当的烹调,都可以轻易地做出好菜.

我今天也做这道菜http://i.imgur.com/DK7ejqc.jpghttp://i.imgur.com/T4ZO4e8.jpg

很怀疑这样有全熟 猪跟牛不一样 还是要小心楼上那各熟度感觉就很刚好

有点血水 可以再熟点比较安全

我知道大家怕的是绦虫，只肉的中心加热超过50度，虫就铁挂了，当然你们担心就再煎熟一点。另一种方式就是冷冻四天后再煮，绦虫也冻死挂光了。感染绦虫的猪肉会出现米状肉，自己Google吧，我不想贴出来吓人。