嗨 很开心又来跟板友分享交流美食
今天想向大家介绍的是
这道从小到大我最爱吃
不论是口感或是肉质
市售完全找不到类似
真可说是无人能出其右！
堪称精华与奥义的
红曲红糟肉!!!
{其实就只是个红糟肉
不好意思很多废话冗词...}
红糟肉在传统的台式料理中算是一道家常经典
说难不难说简单也很简单
十个人里可能有五个会做
不过越简单的东西能做到出神入化口味独特才堪称是一绝
以下献上我的简易做法
给各位30CM的帅哥美女参祥
先来一张图
http://imgur.com/1qOW8nq
1.材料
不同于一般便当店我是以无骨三层肉或梅花肉当底
{有点油脂的肉炸起来才有香气，才能香酥饱满，肉多吃得爽}
自制的红曲酱
中筋面粉+酥炸粉OR地瓜粉皆可
{每一种炸出来的皮都有不同口感}
蛋汁看个人喜好
2.简易做法
a.抓醃自制的红曲酱{红曲酱的作法有机会再提供}
b.裹上中筋面粉+酥炸粉比例1:1,可再加蛋汁
c.以180度的高温下去油炸，约5分钟待红烧肉熟透
已呈现"要吃我"的状态时起锅冷却
此时还别急着上桌唷！
提高油温
二次炸
逼油
才是外酥内嫩又不含油的关键
起锅大功告成^^
附图
http://imgur.com/ZLHnrCg
FB郭妈妈的美食乐园 https://www.facebook.com/kuomafood/
FB社团 https://www.facebook.com/groups/1520886321548579/
欢迎参观 谢谢大家