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http://tuanuu.tw/thaifoodtako/
以香兰叶跟椰奶为主的泰国点心。泰国点心里面常常使用香兰叶(也有些人叫做七叶兰)，
几乎是泰式点心内的必备香料。
台湾的气候很容易种出香兰叶，喜欢这个味道的人非常推荐在家里养一盆。做甜点、做咸
食都用得到。
我最喜欢的香兰叶用法是煮饭时跟洗好的米一起放入电锅，蒸出有香气的米饭。甚至把水
换成鸡汤，做香兰叶鸡汤饭。什么佐料都不用，光是香兰叶鸡汤饭就可以吃上一大碗。
香兰叶(七叶兰/斑兰叶)(pandan leaf)：3/4杯
水：1/2杯
香兰叶切过，加水用果汁机打。过滤留下汁液备用。
西谷米：100g
(买日正牌，一包200g一次刚好一半。)
(买过别的品牌结果失败，西谷米加热过程全部融化。
妈妈就不愿意再买其他牌子测试了。所以我们都习惯买日正的做这道甜点。)
盐：1/4茶匙
白细砂糖：4~5大匙(可以依自己的习惯调整)
水：600cc
玉米：2根(蒸熟后切下玉米粒备用。用刀子贴著玉米心可以一口气削下)
玉米的部分可以换蜜过的荸荠。希望内馅丰富一点的人可以两种都加。
这个甜点看起来复杂，实际上麻烦的只有做出香兰叶盒子。如果不要这个盒子就放一片叶
子在小碗里面，取香气。把甜点料倒上去就好。
这个食谱保留传统叶子包装，是因为希望留下一些中文化的泰国菜食谱做法。
香兰叶洗干净，用指关节当作测量方式。两个指节剪一刀。不要剪超过叶子宽度的一半。
剪四刀，五节。备用。折成小盒子。
网络上已经有人录影过，就不另外录影
https://www.youtube.com/watch?v=RfGVBFN5ZMQ
大部分的操作都是钉书机跟钉书针钉起来。如果觉得心里有障碍的人可以用小牙签固定。
做法：
之前打好备用的香兰叶汁跟西谷米倒入不沾锅。打开瓦斯小火，加入盐跟糖。边搅拌边分
次加入600cc的水。
西谷米会吸收水分，然后变成黏稠含颗粒的模样。小心不要黏锅。颗粒完全消失反而是错
的结果。大概十分钟以内就会煮好。加入玉米搅拌均匀。
然后用汤匙挖起来，分装到香兰叶盒子中。大概装八分满就好，可以装10~15份。
点心上层白色椰汁部分做法：
椰奶粉：50g
盐：1/2茶匙
白细砂糖：2大匙+1茶匙
水：160cc
茉莉花精：半茶匙
(茉莉花精是泰国甜点常放的添加一般泰国超市都可以找到)
(不加可以，只是味道差一点)
在来米粉：两大匙
水：50cc
(水与在来米粉先调开备用)
把椰奶粉、盐、糖、水、茉莉花精都放入锅中，小火煮到糖融化。马上加入在来米粉跟水
的混和物。(一个勾芡的概念……)
搅拌，不要黏锅，滚出小泡泡就算是熟了。关瓦斯，把这些用小汤匙快速覆蓋在刚刚做好
的西谷米混和物上。因为冷了之后很快就会凝固，很快就无法覆蓋的平整漂亮，动作要快
。
之后把上下两层都灌好的香兰叶小盒子放入冰箱。这个算是冷点心冰糕类型。凉凉的比较
好吃。吃的时候要撕开叶子……不要连叶子一起下肚啊！
泰国食材哪里买？
我知道几家店：
新北市泰国食材请去：
泰友便利商店
新北市新庄区中原东路1号
(通中文~)
金鹰商店
新北市中和市华新街34号
曼第一商店(有人说这家缅甸东西比较多)
新北市中和区华新街46号235 号
台中的话请去第一广场。
http://tuanuu.tw/2011-09-13-710/
我有写过台中第一广场这边的泰国食材商行