详细步骤图文网志版请参阅:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/114785216
春夏天是笋子盛产的季节，现在市场上又常见鲜采笋子的踪迹。
先前在日本LC官网看到一道米食料理，非常吸引我。
http://goo.gl/jJWYOI
不过日本的这道料理使用的是糯米。
因为我胃不好，所以改成一般米。
另外日本山菜台湾不好买，所以我改成鸿喜菇
(本来是要用舞菇，但全联卖完了只好改用鸿喜菇)与毛豆跟红萝卜。
除了营养跟纤维质，配色也更好看~
并且我懒得再熬日式高汤，所以使用煮绿竹笋的水来当高汤。
做法也从蒸的变成煮的。
整道炊饭使用春夏季当季的蔬菜，非常清甜。
一滴油都没有使用，相当清爽。
也非常适合茹素者食用喔~
材料:
- 绿竹笋 2支
- 毛豆 约半饭碗
- 鸿喜菇 1包
- 小支红萝卜 1支
- 白米 1杯
- 糙米 半杯
调味料:
- 蠔油(或是香菇素蠔油) 1大匙
做法:
- 绿竹笋洗净，与米一起放入锅子里，加水约8分满。
盖上锅盖煮约20分钟后熄火放凉。
(绿竹笋带壳+米一起煮会让笋子更甜)
- 白米与糙米洗净后，与一杯半的煮竹笋水放入锅中，浸泡备用。
因为我个人喜欢吃比较Q弹的米饭，所以米跟水的比例是1:1
喜欢软一点口感的朋友比例可以调整为1:1.1
- 鸿喜菇去除底部，用手掰开。
取一锅，不放油直接放入掰开的鸿喜菇干煸至水分出来后，
加一大匙酱油(材料外)拌炒均匀后取出。
先干煸菇类可以把菇类的多糖体(那些水分)煸出来，
再加入酱油拌炒除了调味，也会增加酱香~
- 将先前煮好的笋子去壳切片、红萝卜去皮切丝、毛豆洗净去除外膜备用
- 所有食材都处理好后，泡著煮笋水的米锅加入一大匙的蠔油(或香菇素蠔油)后拌匀
- 再把其他准备好的材料放入锅中。
生的红萝卜丝与毛豆放下面，已经熟的鸿喜菇与竹笋片放上面
- 盖上锅盖，开中火煮至闻到香味或是看到水蒸气冒出，
转最小火煮10分钟，闷15分钟后，搅拌均匀后即可上桌食用~
整道炊饭非常鲜香，米粒非常Q弹
白色(白米)、红色、绿色、黑色与黄色(竹笋与糙米)的五行色，
除了配色漂亮，更是补身补行。
因为鸿喜菇已经先干煸，并且调味过，怕菇类特有味道的朋友也不用担心~
趁现在笋子正当季，有机会请试试看 ^^