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凉拌麻辣金针菇在热热的天气里吃起来特别过瘾，清爽有味咸香辣麻很开胃下饭。
材料:
去根金针菇:267g
酱汁:
蒜末:2颗(10g)
葱末:11g
辣椒末:1/2条(13g)
盐:1/4小匙
花椒粉:1/4小匙
香油:1/2大匙
辣油:1/2大匙
醋:1大匙(15g)
酱油:1.5大匙
作法:
1.留下少许辣椒末跟葱末后，将酱汁材料先拌匀。
2.煮一锅水，水滚后放入去根金针菇烫熟，煮约3分钟起锅冲凉后稍微拧去水分。
3.接着用容器盛装压紧金针菇后倒扣于盘中，再淋上酱汁撒上剩下的葱末跟辣椒末摆盘。