[问题] 玫瑰苹果派的酥皮

楼主: JuliaSheep (金色纸牌)   2016-03-30 00:35:53
我从 facebook一个国外的粉专(testmade)上面看到玫瑰苹果派的影片,就跟着做。
影片里面让苹果软化的方法是用微波的,因为没有微波炉,所以我是加了一点水跟蜂蜜还
有葡萄醋下去用电锅蒸的。
总之刚卷起来的时候还有模有样的
http://i.imgur.com/XewQwYF.jpg
http://i.imgur.com/c3t0fWL.jpg
烤完以后是长这样,摆了喂因为家里能用的只有小烤箱,就是那种超小的烤箱,所以我烤
了足足40分钟吧,因为怕上面全焦有用铝箔纸稍微遮一下
http://i.imgur.com/zkpnbKz.jpg
虽然看起来是还不错啦(自己讲X D) ,不过不知道为什么我的酥皮几乎没有膨起来,我猜
是因为苹果太湿的关系?!所以
基本上是呈现一个糊糊的口感,其实满恶的。
起酥皮是去食品材料行买的,大概13平方公分吧,就是那种拿来做酥皮浓汤的大小,
跟我在国外买过比较大张的 puff pastry不知道有什么差别。
我后来有做实验,直接把一片起酥皮拿去烤,过不到十分钟吧就膨得跟什么一样!(
傲娇的起酥皮…),请众版友们不吝指导,是不是因为我的苹果太湿了呢~
作者: meisterhaft (唉唷胃呀( ̄y▽ ̄)╭)   2016-03-30 00:48:00
你的成品跟影片上的差不多啊 影片定格到第55秒就能看出这是观赏型的甜点了
作者: loveend28 (最近双眼皮)   2016-03-30 14:54:00
我自己做了也觉得不好吃呜呜
作者: babycry (.....)   2016-03-30 16:07:00
我也有做,我用影片中那种六个洞的烤模,酥皮还挺脆的不过我的是大烤箱可以设定上下火温度
作者: brendal (mm)   2016-03-31 00:59:00
可能是没有下火的关系?要不要直接放平底锅煎一下
作者: pomemy (哇喔)   2016-04-02 18:16:00
我做了,满好吃的欸XD 我有加焦糖口味的炼乳,苹果削皮切片后用洛神稍煮2分钟后加柠檬汁浸泡到上色,成品酸甜酥脆http://i.imgur.com/L2E5DVN.jpg 那个炼乳超好用,直接挤在酥皮上(铺了苹果片后),然后折叠卷起就好了
作者: AiYouWoDeMa (正在做梦!)   2016-04-03 21:08:00
http://i.imgur.com/spHhMqW.jpg 我派皮是自己做的,苹果家里只有小的,所以做出来没有很美但是很酥脆!可以泡柠檬汁微波,然后苹果要沥干放凉才不会让派皮软软的:)

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