大家好，小弟是个西厨来的......
现在住在隐形的东南亚租界地中坜。
这里其实是个很妙的地方，因为有太多外劳朋友们在这里的工业区工作，所以有些泰国印
尼越南的朋友都会开始经营贩卖自己国家食材的小杂货店，最近就在家里附近找到一家泰
国小杂货店，不只是卖方便面，泰国菜需要的新鲜香料也有小包装便宜出售，于是问过看店
的泰国姊姊食谱，就做了几天的泰国菜，虽然有些材料真的不好取得，但是还是想跟大家
分享这道天气渐热时适合吃的料理。
http://i.imgur.com/9ipH8rl.jpg
这是那天购得的食材，香茅跟打抛叶当然是另外做菜时用的，之后又做了打抛猪肉及Tom
Yum Kung,等等有名的泰菜，至于一头栽进泰国菜世界又是另外一回事了。
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绿咖喱鸡 2人份
材料：
去骨鸡胸一副（鸡腿可替代）
椰奶一包（我买的是七叶兰风味XD）
绿咖喱酱一包（这个牌子相当辣）
九层塔 只要叶片，手握约一大把量
泰国小绿茄七个（最重要的食材就是它！）
泰国绿辣椒 两根（泰国小绿辣椒真的是销魂辣）
新鲜柠檬叶 五片
调料：
鱼露 视口味添加
椰糖 买不到的话，就算了吧......
鸡肉切块，小绿茄切开泡水避免变黑，柠檬叶撕开，辣椒去蒂头，前置作业即完成。
作法：
ㄧ、烧热锅，以热油炒咖喱酱至散发辛辣香气
二、加入一包椰奶搅拌直至椰奶沸腾（泰国姊姊说椰奶要煮久一些，要把椰油一起热出来
才香）
三、加入鸡肉炖煮五分钟，可以维持大火，并在沸腾状况下加入撕开柠檬叶及小绿茄一起
转文火炖煮十至二十分钟（小绿茄煮不烂的，可以一直煮依然脆口）
四、加入鱼露试自己喜欢的咸淡，试好请关火，鱼露不耐久煮，关火后加入九层塔叶以余
热拌入即完成。
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这个菜煮好时，我搭配了加几滴白松露油增添香气煮成的泰国香米一起吃，一入口那个香
辣感直冲脑门，但是柠檬叶香味很好的让这辣感变清爽，椰奶也让整体变香醇浓郁，但是
不得不说加一包酱会变得非常辣，不吃辣的朋友请斟酌加入，而咬起来脆脆多汁的小绿茄
是这次买到最棒的东西，虽然有些食谱说可以用一般茄子代替，但我觉得失去这个爽脆口
感就会让整体变的一些说不上来的怪，说实在话，做起来很简单，只是失去后面的泰国杂
货店（跟那位中文很好的泰国姊姊）我就根本没办法做这道菜啊......
所以如果附近有泰国杂货店，请勇敢的进去吧！
我一个马来西亚厨师朋友也常常在那里找寻他故乡会使用的新鲜香料，新鲜与干燥的香料
散发的气味有时候是差相当多的，我觉得自己根本陷入新鲜香料的小世界中无法逃脱啊啊
啊啊......以上，文很长，谢谢你的收看！＼(^o^)／