对于煎鱼这件事情还是不是很拿手。之前爬文“煎鲑鱼”大家都说小火，不要一直翻面。
想请问大家所说的小火是那种熬煮鸡汤时将瓦斯炉转反方向，火焰只在最小圈的大小吗？
上次尝试那样煎，觉得煎好久好久。今天改成一般火(瓦斯炉内外火炉都有火)的最小，然
后就慢慢煎.....
每次都想翻面时就跟自己说再等一下 ，再等一下.....后来翻面就变成这样了，这样算焦
吗？还是过恰(台语)而已...@@
http://i.imgur.com/NEksnTV.jpg
大家都怎么判断翻面时机?我原本想说看看鱼旁边那一圈皮的颜色，若是变深，有点跟鱼
肉脱落就是差不多，但也不太准~~