前几天很会炒菜的友人，po了炒小黄瓜的照片
看起来好好吃，作法好像不难,所以我今天试作看看
图文:
http://minidiary4me.pixnet.net/blog/post/445594154
备料：
小黄瓜2条，切斜片
鲜香菇3朵，切条
蒜头3颗，拍碎
作法：
1.蒜头先爆香
2.下小黄瓜、香菇，大火快炒一下
3.加入一碗水，锅盖闷到收汁
(期间翻炒一次)
4.起锅前从锅边放点酱油、烹大师，再闷1分钟
笔记：
1.酱油不能太多,小黄瓜会黑掉。
2.放酱油,就不放盐了(若要放盐在步骤3下)
3.锅边温度高，酱油从锅边倒下去，会让酱香味更明显
问题请教:
1.一碗水会不会太多, 一开始倒半碗而已,
但看好像有点干.又补了半碗.才闷盖(用小火)
后来掀盖要翻炒, 一看有点淹水了, 应该是小黄瓜本身就会出水了!!
所以我就转中大火加速收汁
不晓得这样对吗?
火侯要怎么控制。。这一块好模糊
2. 最后倒酱油时,用的是四季淡酱油.
其实我想用"香菇蠔油"是不是更香?
但第一次炒,不想太冒险
3. 像烹大师这样的调味粉, 应该什么时侯下呢?
快炒加水要闷熟前就先加吗?
还是闷一半,要翻炒时加
还是就和酱油一样,起锅前再加就可以了?
希望练习几次后,可以炒的比较好, 再端给老公吃XD
下蒜头爆香时,被油爆的反应吓到后退一步.
在旁边看的哥哥说.看我这个样子.要学炒菜..有点难 冏~