图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62748566
PTT纯文字：
这个 香草紫米米布丁 也是好一阵子前做的。
因为那时候很想吃这种用米做的土耳其米布丁，
很久以前在餐厅有吃过，但现在好像很少有卖，
所以就上网查了食谱，决定自己动手试做看看。
有些食谱是直接用生米来煮，
但因为刚好还有之前放在冻库的紫米饭，
就直接解冻拿来使用，会煮得比较快。
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
香草紫米米布丁 椰香雪花糕
(参考：黑谷米布丁、土式烤布米丁+乱乱做)
食材 Ingredients：(约2~3人份)
a. 椰香雪花糕
鲜奶 Milk 200ml
玉米粉 Corn flour 35g
椰奶 Coconut milk 100ml
细砂糖 Caster sugar 25g*
椰子丝 Desiccated coconut 适量
b.香草紫米米布丁
剩的紫米饭 Leftover black rice 半碗
鲜奶 Milk 200ml
*香草糖 Vanilla sugar 1Tbs
*肉桂粉 Cinnamon powder 适量
PS.
*这次使用的是自制香草糖，也可用一般砂糖再搭配新鲜香草荚，味道更棒
*肉桂粉为增添香气用，若不喜欢可忽略(但强烈建议还是加一点点提味)
．椰香雪花糕作法请参考：
【食谱】椰香鲜奶雪花糕 Coconut Milk Snow Cake
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60450046
※ 准备工作 Preparation：
．将椰香雪花糕先制作好，冷藏备用
．食材秤量好
．作法/步骤 Step：
1.将紫米饭、鲜奶放入锅中，开中火煮滚，滚后转小火，
不时搅拌防黏锅底，煮至米饭呈软烂状
用退冻的剩饭煮比较快，差不多3~5分钟就ok了。
煮到米饭吸饱鲜奶液，鲜奶也因浸泡紫米饭而变色的程度。
2.不关火，持续以小火煮。加入香草糖，拌匀
3.再加入肉桂粉，同样拌匀，熄火
4.将稠浓的米糊放入干净的容器里
5.最后再放上事先做好、稍搅烂椰香雪花糕泥，再洒上些许肉桂粉点缀即可
加上最后的肉桂粉点缀~觉得整个美了起来~(笑)
这道米布丁可以吃热的也可以吃冰的(冷藏4小时)
个人是比较喜欢吃冰的，口感上更为稠浓，
冰过后，紫米更把牛奶的味道吸入，也比较不会腻。
热的吃，感觉米的味道会比较明显。
紫米和椰浆本来就是好捧油，是说这道感觉和紫米粥似乎类似，
不过用不一样的口感与味道来呈现这两样食材味道的结合。
Yummmm~~~!