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在日本旅行时吃到非常美味的栗子炊饭
Q软的白饭有着甘甜栗子香让人一口接一口停不下来
回来查了日文食谱想办法要把它变出来
发现日本人大部分都有加入清酒
不过因为要煮给Mia吃 所以我省略这部分
而且大部分食谱都是用电子锅做的
铸铁锅煮饭那么好吃 当然要用铸铁锅做呀~
请出在轻井泽买的LC 18cm海岸蓝浅锅
我觉得每份料理都有适合的锅具
淡雅的海岸蓝配上栗子炊饭很适合
在outlet买的锅况还不错 锅夹和说明书都有附上 整个像是专柜买回来的感觉
当初会选择浅锅就是因为家里人口少 所以会比深锅更为实用
栗子炊饭材料如下
白米 1杯
圆糯米 1杯
清水 290-300ml (50ml可以用清酒代替)
味霖 30ml
薄盐淡酱油 30ml
熟栗子 适量
酱油要选日式薄盐淡酱油这样煮出来颜色不会那么深比较漂亮 也比较不咸
如果你的酱油是台式酱油比较浓厚 那件建议改为15ml 另外15ml就用水补足
总水量是2杯又多一点
首先剪一小段昆布用纸巾擦拭干净泡300ml的水1小时 昆布泡越久味道会更释放出来
米洗干净后沥掉水分 放到铸铁锅里
加入泡昆布的水、味霖、酱油搅拌均匀
然后放入适量熟栗子
最后把昆布摆在最上面就可以放到瓦斯炉上一起煮
好喜欢海岸蓝 在炉子上看起来真是优雅
关盖开中火煮滚
中间可以可以开盖看一下是否有滚 再用筷子稍微搅拌一下底部避免焦底
关盖转小火续煮3-5分钟 即可熄火 如果有用节能板不用等到5分钟 关火还会继续滚
不开盖等10分钟以上就有香喷喷的栗子炊饭可享用
看看米粒粒粒分明Q软 铸铁锅煮饭真是好吃！
我通常都是先煮饭再来炒菜 这样菜炒好 饭也闷的刚刚好
越接近冬天高丽菜越是好吃
以往我都是用XO酱炒高丽菜
但是XO酱味道较重实在不适合搭配栗子炊饭 感觉会把栗子炊饭的香气抢走
所以今天改用马可先生的猴头菇梅干拌酱炒高丽菜
用马可先生的酱炒高丽菜不需要再加油
一点点蒜末加上一匙拌酱放到锅中炒热再放入高丽菜拌炒即可
这样的高丽菜吃起来很清脆淡雅 不会抢走主角栗子炊饭的美味
日式的餐桌当然要有一条鱼
用de buyer香煎恰恰虱目鱼
真心觉得菜色搭配是一项学问
而我好满意今天的菜单 试想如果栗子炊饭搭配豆瓣鱼或糖醋排骨 那不就可惜了栗子炊
饭的香味
有着昆布香气和甘甜栗子的炊饭一定要试看看！