目前还在研究面糊的制作阶段
制作抹茶面糊(之前去书店翻食谱看到的XD)
材料 全蛋100g
细砂糖50g 蜂蜜20g 牛奶60g 低筋面粉120g 泡打粉4g 抹茶粉2g 市售红豆泥240g
抹茶粉找不到... 跑去家乐福跟顶好都没看到
结果买了这款... http://imgur.com/a/tyXuc
食谱上的做法 http://imgur.com/QTBj5Yb
有几个问题想请教:
(1)100g全蛋差不多是两颗吧?
(2)有去买了阳春的手动打蛋器，想知道制作过程中都是使用打蛋器搅拌均匀就可以了吗?
是否需要打发? 这个我就还不是说很懂...
(3)作法里面的步骤3做完以后的抹茶面糊，是否需冷藏半小时以上?(食谱上没写= =)
爬文看了一些前辈的做法 似乎都需要冷藏半个钟头以上
(4)平底锅需要够热，下的面糊才不会沾锅，应该要加热到整面起泡再翻面吧?
需要加热到泡泡破掉吗? 翻面后再加热10~20秒应该就可以了?
(5)面糊今天做好放冷藏到明天应该是还可以煎成铜锣烧的饼皮吧? 不知道能放多久?
(6)煎完一片后，是否得准备一块湿抹布冷却锅底，之后再煎第二块? 爬文有看到这样饼皮
比较不会焦黑