图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/322633269
【自己动手做】花雕鸡、意大利比萨饺、蜂蜜柠檬戚风蛋糕
【LC铸铁锅及Tiffany蓝珐瑯锅开锅文】
终于败下去昂贵锅子，想了好久要做什么开锅菜色，呵呵~~上菜囉~~
小厨娘上菜：花雕鸡、意大利比萨饺、画刀划太深且烤稍微焦但不影响口感之
蜂蜜柠檬戚风蛋糕
(第一次尝试画刀，没想到和做面包相反，不能画太深啦XD)
花雕鸡
花雕鸡超简单～
重点就是"花雕酒"
也不难买喔
全联、爱买等大卖场都有
一罐200元~~
鸡肉好入味
吸饱汤汁的豆皮也超美味
麻烦请来一碗白饭，多谢~~哈哈
材料：去骨鸡腿肉3片、葱 3根、姜4片、大蒜6颗、生豆皮、杏鲍菇3根、鸿喜菇一小把
鸡肉醃酱：酱油1大匙、蠔油1大匙、花雕酒2大匙、砂糖1小匙
酱汁：酱油半碗、冰糖1小匙、花雕酒200ml、水2碗
作法：
1.去骨鸡腿肉去除鸡皮，将鸡肉切块
2.把鸡肉拌好醃酱，放进冰箱4小时或一晚
3.葱切段、姜片、大蒜剥皮拍碎、生豆皮切条、杏鲍菇切滚刀块。
4.锅内加入一小匙油爆香葱、姜、蒜
5.将醃过的鸡腿肉煎至两面金黄，加入酱油半碗、冰糖拌炒至冰糖融化
6.加入花雕酒200ml开大火煮滚3分钟，让酒精挥发
7.加入水、生豆皮、杏鲍菇、鸿喜菇续煮5~10分钟即可。
意大利比萨饺
这两天烤了4次蛋糕，累翻了，差点没力气揉面团，还好意大利比萨饺非常好吃
我是参考carol的做法(点进去有)
Carol老师写的很详细，还有照片说明
我有小改了一些自己觉得比较好操作的方式及材料
成品非常成功
真的很好吃呢~~
一.制作内馅
材料：杏鲍菇2-3根、鸿喜菇一小把、蒜头2瓣、香菜2-3根(或用九层塔)、油2大匙、
盐少许、黑胡椒少许、德国香肠1条
步骤:
1. 杏鲍菇洗净切小丁、鸿喜菇洗净撕开
2.蒜头切末、香菜(或九层塔)切末、德国香肠切丁
3.锅中放入1大匙橄榄油，将鸿喜菇及杏鲍菇放入翻炒2分钟
4.再将蒜末、香菜末、盐、黑胡椒放入炒1-2分钟
5.盛起放凉后，拌入切小块的德国香肠备用
二.制作面皮
材料:高筋面粉170g、全麦面粉30g、速发干酵母粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、橄榄油15g、
水125cc
包入馅料：炒好的菇内香肠馅、起士丝适量、蕃茄酱适量
步骤:
1.将高筋面粉、全麦面粉、速发干酵母粉、盐及橄榄油放入盆中，再倒入水
(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
2.先将所有材料搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.移出工作盆在桌上搓揉6-7分钟成为光滑面团
4.将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
5.在面团表面抹一些橄榄油避免干燥，罩上保鲜模
6.放入密闭微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大
(微波炉中放一杯热水帮助提高温度)
7.桌上洒些高筋面粉，将发酵完成的面团移出到桌面，表面也洒些高筋面粉
8.面团中的空气用手压下去挤出来
9.将面团分割成3等份滚圆(每个约105~110g)，盖上保鲜膜休息15分钟
10.烤箱预热到200度c
11.桌上洒一些手粉，将面团杆开呈椭圆形薄片
12.在面皮一半地方涂抹少许蕃茄酱
13.依序铺上炒好的鲜菇香肠馅及起司丝
14.面皮边缘抹一点水，将面皮对折成为饺子状，边缘折出螺纹捏紧
15.依序将所有面团完成，用竹签在面皮表面戳出数个小孔
16.将烤盘放入烤箱预热到200度c烘烤12-15分钟至表面呈现金黄色即可
蜂蜜柠檬戚风蛋糕
想了好久的Tiffany蓝珐瑯锅终于也败啦~~
想了好久要烤啥蛋糕来配我的Tiffany蓝珐瑯锅
嘿嘿~~Carol老师的蜂蜜柠檬戚风蛋糕好像还不赖
呵呵~又参考Carol
谁叫Carol是我的偶像~~啦啦啦
柠檬蜂蜜戚风蛋糕
材料:
面糊部份:
蛋黄6个(carol老师的食谱是用5个蛋黄，不过因为蛋白用6个，所以我蛋黄的量也用6个
)、沙拉油50g、新鲜柠檬汁50g、冷开水10g、低筋面粉120g、蜂蜜30g
备注：若不喜欢太酸，可以把柠檬汁部份用冷开水取代，若喜欢更酸一点，可以将冷
开水全部用柠檬汁取代
蛋白霜部份:
蛋白6个、柠檬汁1/2大匙(7.5cc) 、细砂糖60g
事先准备工作:
1.所有材料量秤好(鸡蛋使用冰的)
2.鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄、水份及油脂)
3.将柠檬1颗外皮磨出皮屑，并将整棵柠檬的汁液挤出
4.低粉用滤网过筛
5.烤箱打开预热至160度c
步骤:
1.将蛋黄+蜂蜜用打蛋器搅拌均匀
2.再将沙拉油加入搅拌均匀，再将柠檬皮屑加入混合均匀
3.再将过筛好的粉类及柠檬汁，冷开水分2次交错混入搅拌均匀成为无粉粒的面糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁及细砂糖(分2-3次加入)打成尾端挺立
的蛋白霜(干性发泡)
5.挖一大匙蛋白霜混入柠檬蛋黄面糊中用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀
6.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
7.将搅拌均匀的面糊倒入模中
8.将面糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已经预热到160度C的烤箱中烘烤50分钟
(用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉,若有沾黏再烤5-10分钟)
10.出炉后马上倒扣
出炉囉~~内部相当松软
我喜欢的酸度~~赞
整桌上菜时间：3~3.5小时，吃饭时间：15分钟XD，好不成比例，但非常有成就感~~~