原想推文的，但想想内容还是直接回文比较快
以下文章若有错误请各版友鞭小力点谢谢
磨刀石、磨刀棒怎选择
磨刀棒目的是修整刀刃用的
由于一般使用下刀刃会有一点点偏掉，导致下刀感觉会一点点顿
此时可以用磨刀棒修整，其实其道理跟阿基师拿碗底划两刀后刀会变利一点的道理一样
常用磨刀棒的好处是可以延长刀的锋利状态
距离下次用磨刀石的时间可以拉长
磨刀棒怎选择？其实我也不清楚
但一般来说最常看到的材质是钢制的，陶瓷跟金刚石的还没见过
一般家用适合的长度，看是否有板友推荐了，我没经验
我猜是18~26cm 因为要配合刀的长度
磨刀石 有分番号 400 600 1000 2000 或更高的数字
道理跟砂纸一样数字越大越细致像是1000以上的都可以抛光了
磨刀石怎选择？ 要看用途，磨生鱼片刀的有人写从2000开始磨到6000(这听说)
一般家用我认为600~1000就可以了
不管买磨刀石、磨刀棒我个人感想是确定好会去保养刀具再买
不然送去给别人磨刀也是不错的选则
再来平时用碗底磨刀可以应付一般使用需求
刀具会建议买便宜一点的是因为
用刀的过程需要去体会去累积经验。
不同的刀具有不同的使用方式、适用范围与保养注意事项
一般初入厨房拿着高硬度主厨刀去斩鸡骨
买了日式刀具后发问为何切完番茄会生锈
或问IKON 跟 Classic Ikon 差在哪？(这题除了把柄外有人知道差在哪吗？)
等到对刀具的使用较有概念后
再买高级的刀具会较有概念跟心得
以上个人感想若有误请帮忙指正谢谢