[问题] 橄榄油会被真空吸出吗? wedisonli PTT批踢踢实业坊

楼主: wedisonli (50岚~喝水也会饱) 2016-03-17 11:45:45

订了一支低温烹调棒回来，于是最近开始找真空封装的机器
考虑了FOOD SAVER，但是他不能重复使用的感觉
于是想买可以重复使用，手动吸真空的方式
但是好像又遇到如果放入橄榄油，会被真空一并吸出
不知道怎么克服这个问题呢?
求救一下版上的大大们

作者: b2481 (RayGetRUA-RUA) 2016-03-17 12:26:00

先放冷藏,等橄榄油结冻再吸? 我也没试过,刚刚想到的XD

作者: spyhasgun (我不是间谍) 2016-03-17 14:48:00

先泡在油里面一段时间，或是让食材表面上沾到油就行了，不用把油放进去。

作者: jody893011 (一切有为法，如梦幻泡影) 2016-03-17 15:13:00

有一种真空的不是针式那种可以封装液体

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2016-03-17 17:35:00

吸到油没有空气的时候就是真空了可以停了...你要的是负压加真空才会有不适合的问题要改用硬壳容器...不然就如楼上说的沾油不要和太多油放在一起...负压会更入味...

作者: kizuna1019 (神无月) 2016-03-17 22:01:00

用夹链袋泡热水封装，技术好的话很类似真空了

作者: fish120 (鲤鱼) 2016-03-18 10:57:00

夹链袋泡热水会不会有温度太高的问题@@?

作者: spyhasgun (我不是间谍) 2016-03-18 16:04:00

Ziploc好像可以到76度

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