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登登登登～ 上图是这周末做的爱心家庭料理， 法式普罗旺斯烤鸡
看起来是个大菜，其实食材很单纯，做法简单，准备时间很也快速 ^^
是个懒人必备唬人大菜 lol
美中不足的是翻面的时候有点小破皮了 :(
这道料理的眉角如下列：
利用“盐水醃渍法(brine)”让鸡肉充满水分
鸡内腔清空并填入蔬菜（洋葱/ 西洋芹/ 红萝卜/ ... etc.）
鸡皮上下确实涂满香料与油脂
做法：
1. 选择自己喜欢的鸡种，清理掉内脏之后，泡在盐水里（水 50 ：盐 1) ，
盐水要浸泡整只鸡，至少泡1小时（若追求超级啾西的鸡肉可以淹过夜，但要放冷藏）
2. 醃完盐水后沥干，追求脆皮的话要确实让鸡皮干燥。涂抹奶油或是橄榄油在鸡皮上，
鸡皮跟鸡肉中间也要涂满（奶油或橄榄油可以先用迷迭香、百里香等香草和盐调味，
没有香草的话用盐跟胡椒也行，鸡肉会更入味），鸡内腔塞入蔬菜。
3. 依照鸡只肉质种类跟大小调整烘烤时间，我用的是约1.3 kg 的肉鸡，
200°C烤30分＋240°C开炫风烤30分钟。如果是体型较大的鸡或是放山鸡就要烤久一点喔
，测试有没有熟就拿支牙签刺鸡腿，如果流出来的肉汁的透明的不带血色就是熟了喔！
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就这样三个步骤轻松完成！
简单烹饪小原理：
盐水浸渍产生负压让水分进入鸡肉里，主要是希望经过长时间高温烘烤过后鸡胸肉也能保
有水份，因为鸡腿肉比鸡胸肉需要的烘烤时间长，所以往往鸡腿熟了鸡胸却过柴，
用盐水浸渍后真的有很大的改善喔！理论上是盐水泡越久，鸡肉越啾西，但是小厨师觉得
泡久了鸡肉特有的香甜鸡味都不见了... 后来只有泡1.5小时，鸡胸也是有啾西喔！
鸡内腔清空拿掉内脏就可以去除大部分的腥味，填入带有香甜味的蔬菜能增加烤鸡风味
，蔬菜加热过程中蒸发的水份形成一种类似蒸烤的效果，让烤鸡外脆内软。
另外这些蔬菜的汁液跟鸡肉汁融合就变成超香的鸡汁，拌饭拌面拌蔬菜都好吃啦～
如果追求脆皮烤鸡，那就要确实把鸡皮弄干而且涂抹油脂，如果可能可以仿效脆皮烤鸭
做法，把鸡皮表面覆蓋上麦芽糖。
食后感：
鸡肉很啾西，鸡肉带点香草的味道还有清甜的蔬菜香，鸡皮脆脆的。还能说什么呢 lol
以上，简单又美味的烤鸡
请享用！
Bon appetit