请问外面有些日式餐厅的味噌汤
里面会有一些醃黄豆
这种是原本就在味噌酱中的吗？
还是后来外加的呢？
好喜欢有颗粒的味噌汤喔
顺便请教众高手
到底如何才能煮出那种
即使没有放鱼放肉 味道依然很浓厚的味噌汤呢？
感觉一整罐味噌拼命放也只有很咸 没有变浓厚...
谢谢大家
作者: rgreen (rgreen) 2016-03-16 10:59:00
昆布柴鱼高汤+混合红白味噌+放味噌后不要煮滚黄豆颗粒台湾没看过，日本有一些，韩式味噌也有
味噌就是黄豆做的，我在全联买十全的味噌（盒装）就有黄豆颗粒了，不过我都先用汤匙背压碎XD
作者:
QAQc (让让心想事成)
2016-03-16 13:42:00黄豆加米曲发酵成的 粗粒味噌就有黄豆粒
作者: redrouge 2016-03-16 17:20:00
加豆浆
作者: badbear0122 2016-03-16 20:46:00
找粗味噌
作者:
emmaloa (Thank U ♥My Luv)
2016-03-16 21:57:00曾在日本吃到似乎是有加小薏仁的味噌，超好吃♡
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟)
2016-03-16 22:31:00家乐福卖场有看过颗粒的唷
作者:
zvezda (star)
2016-03-16 23:23:00要放高汤 不能只放味噌 可以选粗粒味噌
作者: gogh (可乐) 2016-03-17 13:51:00
十全有出粗粒味噌，大卖场就买得到了
作者: spyhasgun (我不是间谍) 2016-03-17 14:53:00
加马铃薯泥以及蒜泥
作者:
nimby ( )
2016-03-17 16:56:00全联有一款鲣鱼味噌，日制的，直接煮也很香。
作者:
Sva (4/28-5/3无法上站)
2016-03-18 11:00:00味增汤的汤底要加鲣鱼粉，不能只有纯味增会味道不够。烹大师本来在日本本来就是汤底（日文就是汤底的意思）
作者:
Estrelita (La Solitudine)
2016-03-19 00:45:00买粗味噌里面就有黄豆粒了