我罗勒跟九层塔都入菜过
好像看到蛮多人都觉得罗勒比较好 九层塔普通
想替九层塔说些话
我自己煮了吃了很多次
如果是清炒 九层塔是绝对胜过罗勒的
因为清炒就是吃橄榄油 大蒜 面香 顶多辣椒
这时加入九层塔有化龙点晴之效
萝勒香香气较不足但 隐约偏甜 比较适合入红酱 白酱 之类的
还有装盘的样子比较圆滚可爱XD
但是九层塔也可以入红酱 白酱 且做为配角香料也不错
只是不宜放太多 因为塔香常常是主角般的存在
综合以上 不考虑装盘效果 我还觉得九层塔>萝勒
(作为替代香料叶而言 九层塔完全输掉的是泰式的打抛叶... 南洋香料是世界top级的)
意大利面 我炒的 干拌的 都试过
干伴适合的就是青酱 青酱你就把他当麻酱在用 千万不要拿去炒
其余的还是炒拌比较好吃
还有其实我觉得白酱很难吃又腻........ 所以白酱我没什么心得= =

青酱不炒就是生的不是吗???!!!! 不会拉肚子吗?

炒过之后就变"褐酱"了吧...橄榄油 坚果 罗勒/九层塔都可以生吃啊

青酱是生的啊 = = 你生菜沙拉都在吃了 跟拉肚子有啥关系...

好吧 我自己做的青酱我都不生吃就是了 没炒过香气也不足

炒过才没香味吧!本来要吃的是橄榄油的香气，炒过就少了好多本来该有的风味了!

味增汤都放排骨酥的概念???

我比较爱罗勒，香气淡淡的，不抢味又不会让人忽略它的存在♡口感也好~

其实罗勒有很多品种

罗勒品种超多，九层塔其实就是台湾品种罗勒唷，味道较重口感较粗，但比意大利品种甜罗勒还日容易种，所以便宜很多，大多台湾意大利面餐厅青酱都用九层塔，味道口感就见人见智了，以清炒来说，个人比较喜欢甜罗勒的轻香不抢味，但炒蛤蜊的话，九层塔大胜！

九层塔味道太强又重，做PIZZA还挺不错BTW白酱减奶油跟鲜奶油加起司跟荳蔻就不容易腻了

高汤＋鲜奶油＋现刨起司 做的白酱好吃不腻口