[问题] 烤鸡腿像卤鸡腿 infinitig37 PTT批踢踢实业坊

[问题] 烤鸡腿像卤鸡腿

楼主: infinitig37 (Infiniti) 2016-03-15 00:16:33

我觉得一定有哪个步骤有问题
为什么我的烤鸡腿
从烤箱出来都像卤鸡腿似的
泡在酱油水中
一点烤的感觉都没有
我的做法是鸡腿先用酱油/蒜头/红糖等醃料先醃过
然后酱油汤汁倒掉
包上锡箔纸
放进烤箱200度烤30分钟
但是三十分钟之后
拿出来都像卤过一下
都觉得三十分钟的烤箱真是浪费电
直接瓦斯煮也是这样
请问哪里错了呢

作者: cckkyle (水树奈々) 2016-03-15 00:25:00

水分没跑走变成蒸的了

作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2016-03-15 00:25:00

试试看锡箔纸别包住

作者: b2481 (RayGetRUA-RUA) 2016-03-15 00:39:00

包住的话水分当然跑不掉阿XD试试看最后几分钟时把铝箔打开,表面就会变干了

作者: xvft (哈哈) 2016-03-15 00:55:00

要先包住烤大概20分，主要要闷熟，接着打开烤是要收干，没有一次到底的烤法

作者: dabbyding (debbie) 2016-03-15 07:36:00

熟了之后打开铝箔纸让他上色

作者: somefatguy 2016-03-15 09:43:00

也可以先卤完再直接不要包进烤箱烤

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