http://micoberry.blogspot.com/2016/03/cook-italian-mushroom-ragu.html
分享食谱前先区分一下Ragout和Ragu这两个经常被混淆的菜名
Ragout和Ragu都是炖煮料理
字源都是都是来自法文的ragoûter ("to revive the taste" 让美味复苏)
Ragout是指法式炖煮料理
Ragu则是义式炖煮料理
炖肉或炖菜都OK~
周末看了几个老外的食谱交做义式茄汁炖蘑菇
综合做法试做了一下
觉得蛮棒的~
跟大家分享一下做法
材料:
1. 蘑菇一盒
2. 番茄罐头一罐
3. 洋葱一颗
4. 西洋芹 一棵
5. 奶油三大匙
6. 橄榄油少许
7. 干燥迷迭香一把
8. 白酒 50cc
9. 高汤 适量
步骤:
1. 洋葱切末. 西洋芹切小块. 蘑菇切厚片
2. 锅中放入一些橄榄油后 放入奶油一起加热到奶油微冒泡泡
3. 放入洋葱末以中火炒到半透明
4. 放入蘑菇和西洋芹 略炒2-3分钟
5. 加入白酒.番茄罐头 并加入高汤到淹过食材左右
同时放入迷迭香 (也可以在此时加入少许盐调整口味)
6. 以中小火炖煮到酱汁剩下约2/3左右
即可关火~
煮好的茄汁炖蘑菇很适合搭配意大利面
或是直接沾面包吃也很棒~
白酒尽量不要用太酸或是太甜的口味
可以一次煮多一些
放在冰箱里分2-3餐吃完~
很方便唷