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太久没有做婆婆教的缅甸咖哩蔬菜，终于找到时间来温习一下，也顺便试试买没多久的食
物调理机。
【缅甸咖哩蔬菜】
◎ 食材
洋葱 1.5 颗
蒜头 10 瓣
姜 2 个大拇指长
萝卜 1 根
茄子 4 根
蕃茄 3 颗
四季豆 1 把
鸡蛋 1 颗
香菜 1 把
鱼露 2 tbsp
虾酱 2 tbsp
油 6 tbsp
咖哩粉 2 tbsp
辣椒粉 2 tbsp
姜黄粉 2 tsp
盐 适量
◎ 做法
1. 将洋葱、蒜头和姜切块后分别以食物调理机绞碎，起油锅先把姜末炒至焦黄，再加入
洋葱末不停翻炒约15-20分钟，直到呈金黄色，最后加入蒜末炒至蒜的生腥味消失，如果
翻炒过程中觉得太干可适量加油。
2. 做法1转中火后依序加入姜黄粉、鱼露、虾酱、辣椒粉和咖哩粉后拌炒均匀。
3. 倒入切片或段的茄子、萝卜、蕃茄和四季豆拌炒均匀，让蔬菜裹上做法2中的调料，加
入两杯水转小火炖煮。
4. 最后以水煮蛋和香菜装饰上桌。
这道咖哩蔬菜的调味料都可随个人口味调整，最重要的是拌炒洋葱、蒜头和姜末时要有耐
性，如果炒的时间不够香味也会不足，咖哩蔬菜用来配饭或配印度饼 ( Naan ) 都很不错
。
虽然没有制作 Naan 的专业烤炉或烤盘，还是克难的用烤箱加平底锅制作，配上咖哩蔬菜
实在太完美。
【印度烤饼】
◎ 食材
高筋面粉 2 杯
酵母 1 tsp
水 2/3 杯(可依面团状态增减)
糖 1 tbsp
油 2 tbsp
◎ 做法
1. 将所有食材混和揉成光滑圆球后，表面涂一层油放置大碗中，以保鲜膜封起，等待1-2
小时发酵，或是当面团变成两倍大即可。
2. 将可耐高温的大圆烤盘包上锡箔纸并抹上薄薄一层油后，放入烤箱中，以华氏420度预
热。(一定要确定烤盘能耐高温，如果使用铁盘或披萨石盘更好)
3. 将面团分割成半个拳头大小后，擀成圆面皮。
4. 将圆面皮放到烤盘上烤约3分钟取出，翻面再烤3分钟。
5. 如果烤饼上色不够可以再用平底锅烤出漂亮的焦色。