[问题] 清炒意大利面太干 sandyeh PTT批踢踢实业坊

[问题] 清炒意大利面太干

楼主: sandyeh (Never Surrender) 2014-12-16 20:04:55

大家好，我第一次做清炒意大利面
结果觉得太干，请大家给我一些建议！
步骤：
1.煮滚水加一尖匙的盐巴至水滚
2.丢意大利面条煮8.5分钟
3.爆香蒜、辣椒、洋葱
4加入切块的鸡腿肉
5.加约半汤匙的壕油
6.把煮好的意大利面放入锅内一起拌炒，大概都拌好面后就起锅
结果，味道很淡，吃起来也好干～
我是少了什么步骤吗？
照片
http://i.imgur.com/dzTfgcm.jpg

作者: mirageme 2014-12-16 20:06:00

拌炒的时候加适当的煮面水调合, 锅底要有点水又不会太多的状态面条拌炒起锅前要确认是否煮熟,要试吃是否要加盐

作者: redplum (LIVESTRONG) 2014-12-16 21:41:00

太干就加面水，最后熄火在上Extra Virgin加面前先加少量的盐巴跟黑胡椒拌炒，加面后再加点面水、盐胡椒拌炒加面前加是把食材提味，加面后加是让整体有味道

作者: Dusha (Dusha) 2014-12-17 00:14:00

要加煮面水

作者: edwinn (剪了个夏天的长度) 2014-12-17 05:16:00

面起锅就先拌油再下去炒

作者: enjoyfafa (enjoyfafa) 2014-12-17 12:36:00

我还满好奇为啥面要煮到8分半跟为啥要加蠔油

作者: Jsin (Jsin) 2014-12-17 15:10:00

加水啊

作者: zvezda (star) 2014-12-17 16:26:00

加蠔油有点怪直接加盐不就好了？太干就补煮面水洒点黑胡椒跟义式综合香料吧

作者: Ianthegood (杂碎。) 2014-12-17 20:49:00

橄榄油橄榄油橄榄油

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-12-18 02:21:00

少了盐 XD

作者: Pettit (perfume) 2014-12-20 00:35:00

1煮面水 2真的不够再淋橄榄油 3不要用豪油...义式香料才对

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