[问题] 正在煮麻油鸡姜味不够 floraaaaaa PTT批踢踢实业坊

楼主: floraaaaaa (刀疤) 2014-12-16 18:03:51

如题
目前已经把鸡和麻油和香菇放汤锅炖煮了才发现姜味不太够
请问还有救吗？？刚刚试着再用麻油煸了一些姜加入
整锅汤变得好油可是还是吃不出姜@@
是我应该让它再煮一下？还是再加姜？加酒？
我该怎么办整锅汤就这样GG了吗> <

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2014-12-16 18:04:00

再用一点麻爆香姜再加入锅麻油不用多你现在加进去也可以煮完油浮在上面不想吃太油就撇开

楼主: floraaaaaa (刀疤) 2014-12-16 18:19:00

感谢～有比较接近我想要的口味了～这次姜买太嫩@@

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2014-12-16 18:46:00

水或酒也不能加太多以免减低姜和麻油的风味

作者: jujula (plan an escape:)) 2014-12-16 18:51:00

昨天煮时也是这样，后来让姜闷一下就比较有姜味了！

作者: bluesky2 (一切都过去了~) 2014-12-16 19:14:00

老姜切薄一点煸到赤赤的再跟酒水中大火滚十分钟

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