我们家买菜都是我去买.
价钱就不管了, 反正都固定那两摊.
挂菜是我的最爱之一, 喜欢它那软嫩又带点苦的味道.
但怪的是看起来都长一样, 但一样的煮法有的嫩而无
太多纤维, 有的吃起来不软嫩就算了, 还满口纤维.
所以请教各位妈妈主妇, 你们买挂菜都怎么挑的 ?
有没有撇步 ? 另外煮法呢 (要清炒的煮法) ? 什么
挂菜鸡或汤的不太喜欢.
感谢.

问一个笨问题, 挂菜 = 芥菜 ? 因为刚上网查看到.

挂菜=长年菜=芥菜 只是外观会有所不同 基本上是一样的挑选就别找老的 清炒就配姜丝跟便当店作法一样

这菜要挑?我就真不知了,只知长辈说要分2道煮法,要先烫软,之后看是要煮汤、炒菜都行,前面的烫这道程序不能省就是了

看你要吃哪种口感 个人比较偏吃硬的 先烫过的不喜欢吃直接清炒姜丝 蒜头就很好吃了挂菜其实有分很多种 做酸菜的 梅干菜的 还有小挂菜等

是喔. 挂菜还可以做成酸菜, 梅干菜. 长见识了. 3Q老木说要挑白点的比较嫩. 菜市场反而说要挑绿新采的较嫩.等下来试验. 谢谢大家啦 ^^

也可以看菜心的部位 菜心抽越高的越老

抽越高是什么意思 ?

就是菜心很长，另外好像产地气候也会影响口感