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昨天和许久未见的好朋友见面
特地做了我的拿手点心~法式柠檬塔
结果好朋友很喜欢 直说比名店还好吃
这是我们料理烘焙的人最开心的事
食谱和我之前写的那篇相同
只是这次的柠檬塔还加了新鲜香草籽
所以吃起来除了柠檬香还有香草香
还有之前的柠檬塔塔皮我是用V牌松饼机压的
这次是用塔模烤的
塔皮食谱
低筋面粉200g 先过筛
无盐奶油100g 室温先软化
蛋1个
细砂糖20g
帕马森起士5g
奶油和砂糖打至松发后 再加入蛋、帕马森起士打匀
最后分次加入低筋面粉揉成团
现在天气冷可以不用冰冰箱直接操作
塑形成塔模形状 使其贴合
表面用叉子搓洞 放上压派石
烤箱预热180度约烤20分钟
最后8分钟拿出来把压派石拿掉继续烤完
再来制做柠檬内馅
柠檬汁 80g
黄柠檬皮 1颗
砂糖 70g
香草夹1支 香草夹剖开取出香草籽
蛋 2颗
无盐奶油 70g
1. 先把黄柠檬皮和砂糖混合，
2. 加入蛋和柠檬汁、香草籽
3. 搅拌均匀后在瓦斯炉上隔水加热
4. 一边加热一边搅拌 直到变的浓稠
5. 稍微放凉后加入无盐奶油
用食物调理机打匀让质地更细致 (我用cuisinart csb-77打)
6. 适量白巧克力隔水加热融化后涂抹在塔皮上，
此做法是防止内馅填入后让塔皮受潮软化
7. 内馅加入塔模内 放置冰箱冰过夜或3小时
8. 我有另外削柠檬皮当装饰
冰过的柠檬塔内馅会凝固不会流动就表示成功囉！
好不容易在好市多买到黄柠檬
前一阵子可能不是产季 到处都买不到
用绿柠檬的香气还是不太一样
如果买不到黄柠檬 用绿柠檬也是可以的
Dansk珐瑯木柄牛奶锅我已经观望好久
之前的颜色没有特别喜欢
直到它出了漂亮的黄色
容量不大 大概只能装550ml
但是我喜欢这样的小巧可爱 用来煮奶茶大小刚好
木柄是可以拆的
清洗时把木柄拆掉就不怕弄湿发霉
上周在美福买到了La Perruche鹦鹉糖
鹦鹉糖创始于 1814 年，横越百年历史，
并在西元 1900 年举行爱菲尔铁塔落成仪式的当年，
鹦鹉牌蔗糖获得巴黎大奖的最高肯定
不仅甜度细致温润且带有迷人蔗香和丰富饱满的风味
今天煮了我最喜欢的山田诗子焦糖奶香红茶
加了鹦鹉糖的奶茶特别好喝
手作甜点获得朋友喜欢 真的好骄傲又好开心喔！