我来提供几道方便易做，适合当年菜的简便做法...
适合不爱出外吃的家庭
1. 红烧狮子头
这道菜很讨喜又方便制作
重点是要先去市场买人家做好的狮子头肉丸 (如果是高手可以自制)
然后自己准备大白菜、一点红萝卜切片配色、泡好的干香菇跟虾米、蒜末
煮的时候先爆香虾米蒜末，再炒香菇跟红萝卜
然后把狮子头跟大白菜加进去
加适量水跟蠔油，炖煮到狮子头跟大白菜入味就完成了
摆盘很简单，中间先放狮子头，白菜围旁边，上面点缀红萝卜跟香菇就很讨喜
2. 卤肉
卤肉就是事先卤好一锅，要上菜时再舀一盘就好
放啥材料自己开心就好，常见是放五花肉、卤蛋、豆干之类的啦..
3. 红烧蹄螃
这个算是卤肉进化版，就是买蹄膀来卤 (很多市场也有卖已经卤好的)
然后旁边加点烫青江菜下面铺卤笋丝就好
也是可以容易事先备好的菜...
4. 燻鸡/烤鸡/油鸡/醉鸡/烤鸭...
这个完全买外头现成的就可以了
装好一盘超简单上菜，豪华一点也可以买份烤鸭什么的...
5. 烤乌鱼子
年菜也常少不了豪华的乌鱼子
基本做法三种
一种是平底锅煎边抹酒，第二种是抹酒放烤箱烤，第三种是倒高梁酒烧
然后切片配上白萝卜薄片、或是配青蒜片、或可以配薄苹果片
6. 沙拉鲍鱼凉菜
就开一罐鲍鱼，切薄片排好盘上面加一点沙拉酱...
就可以很简单的混过一道菜...
如果一罐鲍鱼有点少或是有点贵
也可以市场买些凉拌小菜海哲皮、海带、卤年腱之类的
变成双拼三拼四五拼...随你高兴
以上是简单用半成品弄成年菜的部分
剩的鱼跟青菜基本上我建议老实点煮比较好
青菜本就不适合二次加热
直接清炒或是烫青菜就好
鱼加热第二次也是容易腥
只要买的鱼够新鲜，请小贩杀好鱼
铺上姜丝葱跟米酒，再加点酱油/破布子/豆矢之类的，蒸过就好吃
也是很容易做的
当然高手就可以自己去挑战更难的菜啦....