我来提供几道方便易做，适合当年菜的简便做法...
适合不爱出外吃的家庭
1. 红烧狮子头
这道菜很讨喜又方便制作
重点是要先去市场买人家做好的狮子头肉丸 (如果是高手可以自制)
然后自己准备大白菜、一点红萝卜切片配色、泡好的干香菇跟虾米、蒜末
煮的时候先爆香虾米蒜末，再炒香菇跟红萝卜
然后把狮子头跟大白菜加进去
加适量水跟蠔油，炖煮到狮子头跟大白菜入味就完成了
摆盘很简单，中间先放狮子头，白菜围旁边，上面点缀红萝卜跟香菇就很讨喜
2. 卤肉
卤肉就是事先卤好一锅，要上菜时再舀一盘就好
放啥材料自己开心就好，常见是放五花肉、卤蛋、豆干之类的啦..
3. 红烧蹄螃
这个算是卤肉进化版，就是买蹄膀来卤 (很多市场也有卖已经卤好的)
然后旁边加点烫青江菜下面铺卤笋丝就好
也是可以容易事先备好的菜...
4. 燻鸡/烤鸡/油鸡/醉鸡/烤鸭...
这个完全买外头现成的就可以了
装好一盘超简单上菜，豪华一点也可以买份烤鸭什么的...
5. 烤乌鱼子
年菜也常少不了豪华的乌鱼子
基本做法三种
一种是平底锅煎边抹酒，第二种是抹酒放烤箱烤，第三种是倒高梁酒烧
然后切片配上白萝卜薄片、或是配青蒜片、或可以配薄苹果片
6. 沙拉鲍鱼凉菜
就开一罐鲍鱼，切薄片排好盘上面加一点沙拉酱...
就可以很简单的混过一道菜...
如果一罐鲍鱼有点少或是有点贵
也可以市场买些凉拌小菜海哲皮、海带、卤年腱之类的
变成双拼三拼四五拼...随你高兴
以上是简单用半成品弄成年菜的部分
剩的鱼跟青菜基本上我建议老实点煮比较好
青菜本就不适合二次加热
直接清炒或是烫青菜就好
鱼加热第二次也是容易腥
只要买的鱼够新鲜，请小贩杀好鱼
铺上姜丝葱跟米酒，再加点酱油/破布子/豆矢之类的，蒸过就好吃
也是很容易做的
当然高手就可以自己去挑战更难的菜啦....
不然自家煮年菜是要多豪华.这不是为难现代媳妇儿吗 XD
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2014-12-15 16:28:00这些凉菜准备越多准没错…到元宵节每餐都能摆出一桌凉菜配上一些其他热的剩菜和白饭和汤每餐都很丰盛…
作者: ace68102 2014-12-15 17:11:00
感觉年菜就是要一锅很丰富的汤跟一条鱼 其它随便配我们家山东人 过年就是大锅菜汤 里面就是豆腐 粉条 排骨白菜 跟凉拌猪皮冻 红烧大虾 大馒头 跟红烧鱼 卤牛肉对了还有凉拌酸白菜 大推
作者:
ALEXB (浪漫晨風)
2014-12-15 17:31:00怎都没网购建议阿 ? 3Q3Q
早年难得吃到肉，有肉就叫豪华了吧网购应该不在此板业务范围吧XD不过推荐前面说的，找餐厅年菜，自己去拿然后回家加热
我妈都叫我们坐在门廊用小烤盆烤乌鱼子，烤完我们就切一切配酒吃哈哈
我男友家过年只有一锅鱼头火锅，没有其他配菜...而且火锅里面还不能放火锅饺...
作者:
error123 (error)
2014-12-15 22:29:00自己准备太麻烦，而且过年鱼肉好贵的说，找餐厅订
每个家庭的家境和饮食习惯都不同啊年菜的样貌当然也会差很多，别人的建议未必适合
作者:
uuww (时代变迁见人性 何谓人性)
2014-12-16 06:08:00推楼上说的,真的饮食习惯都不同,还是得自个儿花点心思
作者:
wan302 (我在想我的暱称 )
2014-12-16 15:13:00烤乌鱼子我会先用米酒醃半小时 然后配水梨跟苹果片我婆婆家的年菜还有一个十香菜 也是凉菜 切一切拌炒一下冰起来后要吃拿一点出来拌白醋 很能去年菜的油腻感还有我娘家婆家都一定有的长年菜 也是简单但是解油腻我妈妈还会煎个香肠或切个腊肠肝肠之类的 下酒XD
作者:
cclever (mimic)
2014-12-17 19:55:00我家只有算好的每人十个水饺和长年菜一小束
我每年都醉虾、炸花枝丸、饺子、卤肉、咸菜汤、羊肉炉糖醋鸡、煎鱼、炒青菜之类的混过去之前有炸馄饨、芦笋沙拉、糖醋鱼白斩鸡、佛跳墙楼上说的香肠是基本配备，第二餐会炒蒜苗，好吃～还有鸡杂之类的
作者:
ChAngie ( Angie )
2014-12-18 00:06:00我去年准备红酒炖牛肉大受阿嬷好评XD 但正版的好费工