[问题] 全蛋打发 redjay PTT批踢踢实业坊

楼主: redjay (yyy) 2014-11-09 10:05:49

全蛋完全无法打发，试过隔水加热，只有一点点起色，
请问有什么解救方法吗？或是能做成什么其他东西？@@
蛋5颗
糖75g
三合一咖啡粉25g
我异想天开把它们加在一起打了，
是因为咖啡粉里的油脂阻碍打发吗？

作者: petfat918 (阿肥) 2014-11-09 10:44:00

有油脂应该就打不发了吧……如果要打发全蛋可以先将蛋泡温热水

作者: eddie318509 (小语) 2014-11-09 11:41:00

全蛋打发的本来就不会像只靠蛋白打发那样如果是要加入咖啡我觉得可以打发后在加进去打比较好

楼主: redjay (yyy) 2014-11-09 11:45:00

结果我加了500g鲜奶，隔水蒸成布丁，很好吃喔

作者: shiz (Better Together) 2014-11-09 12:57:00

全蛋打发只能加糖，不然绝对打不起来

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2014-11-09 14:45:00

隔水加热会打成荷兰酱XD...

作者: shiz (Better Together) 2014-11-09 14:49:00

楼上搞错什么了吗？荷兰酱是用蛋黄，全蛋打发可以隔水加热阿只要一直搅打不要停太久，就不会变成炒蛋

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-11-10 07:06:00

我也会隔水加热打，但是手摸微微烫手就离火三合一咖啡粉一定要加的话加粉类的时候一起加吧

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-11-10 21:52:00

糖太少...咖啡粉要先用热水溶开，打好之后再加入

作者: najoy (â—‹å·«å¥³å°å§â—‹) 2014-11-12 01:57:00

要打发只能加糖+1 有其它粉要打完后加

继续阅读